#剩食美食家#好吃到没朋友的香煎豆皮肉卷
胡萝卜营养丰富、用处广泛,应该是厨房最常用又最容易剩下的蔬菜食材了。它一般都作为配料,一次用量不多却又必不可少,它的气味比较明显,过多容易抢味,所以一次往往只用一小段,剩下半截很容易放蔫吧就只好扔掉了。
借着新浪剩食美食家,有机爱地球环保活动,和大家讨论下如何能随时随地把胡萝卜用到极致。一、加入果汁。苹果2个、梨1个,胡萝卜1小段,原汁机榨出来特别好喝。二、打五谷豆浆时加1小段,有淡淡的回甜。三、做凉拌菜,取1小段切丝,口感爽脆,增色又添味。四、打成泥做面包,黄澄澄的特别漂亮。五、肉馅百搭。任何肉馅,包括猪肉、牛肉、羊肉或者鱼肉甚至鸡蛋馅饼,加1小段胡萝卜味道鲜甜上一个档次,不信你试试今天这个肉卷。所以,胡萝卜是个宝,以后千万别再浪费了,实在不行,还可以直接扔泡菜坛子,哈哈。或者你还有更多更好的办法分享吗?
香煎豆皮肉卷,入口酥脆,有浓浓的豆香、肉香,回味鲜甜。好吃的豆皮肉卷,关键就两点,一是豆皮要好,不要一味追求口感筋道,市面上过于筋道的往往添加剂太多,闻上去豆香味足就行。二是调馅的功夫好,我之前写过一篇万用调馅秘笈,特别详细,可以参考这里: 不过那时候喜欢用海米,现在用瑶柱和胡萝卜调馅,鲜甜味更足啦。还有,肉馅我喜欢手工剁出来的,更有肉的质感,香气也更足,喜欢细腻口感的用绞肉机也没问题。
用料:豆皮2张,肥瘦肉500克,瑶柱8粒,鸡蛋1个,胡萝卜100克,小葱100克,姜末10克,红薯淀粉15克,盐4克,蚝油20克,鲜味酱油30克,胡椒粉适量、芝麻油10克。以上调味供参考,酱油不同、口味不同自行调整咸度。
1、肥瘦肉切粒剁碎,剁好的肉馅放入大盆中,加盐、鸡蛋、姜末、蚝油、酱油、红薯淀粉、胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲。2、瑶柱提前用料酒浸泡半小时,水开后入锅蒸5分钟,撕成细条,加入肉馅拌匀。3、胡萝卜用切菜器擦成丝再粗粗剁碎,小葱切碎,加入肉馅中。4、加芝麻油一起拌匀。5、豆皮用清水浸泡约5分钟,变软即可,不要浸泡太久。6、泡软的豆皮沥干水分或者用厨房纸擦干,平铺。7、取适量肉馅铺在豆皮上面,顶上留一截不要铺馅,尽量铺的厚度均匀,豆皮有少许地方破损也没关系,找小块的垫在里面或者不管它也行。8、将两边多余的豆皮折过来包住肉馅的边,这样比较好看,不包也行。9、从下往上卷起来,将最后那截没铺肉馅的压在下面。10、盘子刷油防粘,将肉卷放入,上锅蒸约15分钟。11、蒸好的肉卷可以直接切片吃,但我们要追求更完美的口感和味道。12、蒸好切片的肉卷入锅煎至两面金黄,相信我,这个吃法会让你停不下口。
贴士:1、豆皮一次最好用一张,特别破损的可以两张叠起来用,不过叠起来的肉卷切的时候容易散,因为两层豆皮中间不粘。2、肉卷凉透后更好切,如果冷藏一下就更容易了。3、可以一次多做,蒸熟凉透后装保鲜袋放冰箱冷冻保存,吃之前取出稍放一会,能切动就行,不要等完全回温,切片再香煎,味道不会改变。
非常感谢大家对我的米饭食谱的厚爱!
当当网
京东https://item.jd.com/12015992.html
亚马逊https://www.amazon.cn/dp/B01KG96G66/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1489048341&sr=8-1&keywords=hello米饭
食谱分为八个章节:1花样繁多的炒米饭。2简单省事的电饭锅焖饭。3极具地域特色和异域风情的煲仔饭、抓饭、西式烩饭。4精选餐厅人气盖浇饭。5新颖时尚的烤箱焗烤饭。6糯米控全无抵抗力的甜咸口糯米饭。7你意想不到的用米饭做出来的各种馋嘴小吃。8总结做出各式好吃米饭的独门秘籍,另配送八道爽口开胃的下饭小菜。
米饭的世界充满了你意想不到的奇妙和乐趣,书中层出不穷、花样繁多的搭配和变化更让你的味蕾充满期待,你准备好了吗,让我们一起走进米饭的美妙世界《hello米饭》
点这里一起玩:微博
我的个人微信
我的微信公众号
加老宅美食微信群先加我微信
¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※
永远的无肉不欢
道口烧鸡 片皮鸭
辣子鸡翅
洋葱炒肥牛 一品肥牛金针煲
螃蟹粉丝煲 陈年花雕焗大闸蟹
更多中式主食
饺子调馅技巧
北方菜肉包 腊味糯米烧卖
版权及免责声明:
本篇文章:#剩食美食家#好吃到没朋友的香煎豆皮肉卷
本文链接:http://www.lvtu128.com/city/meishi/2017/0512/28853.html
凡本网注明“来源:XXX(非旅图资讯网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行 。联系邮箱724868242@qq.com。超经典的15道港式美食 | |
我们为什么喜欢看TVB港剧?因为有好闻的烟火气!最爱夜幕降临、华灯初上的香 [详细] |
去成都一定要吃遍老成都 | |
好吃嘴都在成都这些地方成堆了!! 小编就来告诉你只有 老成都 才晓得的 8
[详细]
|