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母亲节给妈妈蒸出细腻滑嫩的口感

http://www.lvtu128.com    2017-05-17 10:14   新闻来源:腾讯    

可蒸,可炒,可煮,还可以做烘焙

周末就是母亲节了

除了给妈准备个贴心礼物

也要动手做点好吃的尽尽心

蛋羹,营养丰富又易于消化

从小时候加辅食起,它就是妈妈们的首选

香滑细嫩、入口即化蒸一碗端给妈妈吧

 

三个要点平滑,滑嫩的蛋羹轻松做:

鸡蛋和水的比率是1:1最多至11.5

混合后的蛋液要过滤一次,滤掉泡沫表面才会光滑。

蒸的时候,蛋羹的碗上要盖上一层保鲜膜,防止水珠滴下表面不平整。

 

蒸蛋羹 

材料:鸡蛋4个,与鸡蛋等量的温开水,盐少许,味极鲜、麻油,香葱少许

 

做法: 

1、鸡蛋加少许盐打散后加入等量的温开水。



2、搅拌均匀,用滤网过滤一次。



3、将过滤好的蛋液缓缓倒入蒸碗中。



4、蒸锅水烧开后调成中小火,将蒸碗放入盖好保鲜膜。



5、维持中小火,蒸15分钟至表面凝固。



6、取出后淋上少许味极鲜和麻油,撒香葱碎即可。



TIPS:

 

1、鸡蛋和水的比率我用的是1:1,如果用到11.5蒸的时间要再长点口感也会更软嫩。

2、可以将水换成牛奶,营养更好还有淡淡奶香。

3、蒸制的时间跟容器大小,蛋液的厚薄有关,不确定的时候轻轻晃一下蒸碗,表面凝固就是熟了。

4、味极鲜是咸的,口味淡的话盐可以省去。

 

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