豆浆是我们中国人传统的早餐美食，只是余下的豆渣经常让人头痛，为了获得豆浆完美的口感，我想很多家庭都将豆浆过滤了，而过滤掉的豆渣呢，多半进了垃圾桶吧。

    经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。这么有营养的豆渣，如果舍弃实在太可惜了，中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮，看到这些是不是感觉很吃惊，又好心疼，“剩食美食家，有机爱地球”，把剩食变美食，就从今天从我做起吧。

    今天做的小肉饼，用了豆渣和一些蔬菜，再加上有机酱油和豆瓣酱，味道棒棒又健康美味，真的会让你吃到停不下来哦。

原料：豆渣185克 肉馅185克 面粉30克

配菜：蒜苔30克 草菇30克 胡萝卜30克 小葱10克

调味：盐2克 生抽酱油15克 豆瓣酱20克 芝麻油10克 白糖5克

1、准备清洗好蔬菜，胡萝卜、蒜苔和草菇都切成小颗粒。

2、将豆渣和肉馅倒在大碗里。

3、倒入准备好的蔬菜和面粉。

4、放入调味，豆瓣酱里的豆瓣如果太大就切碎了再加入，我今天用的豆瓣酱很细腻了，不需要再次加工，很方便，感谢@禾然有机。

5、不停搅拌均匀。

6、戴上一次性手套，将搅拌均匀的肉馅分成合适的大小，团成圆形，再压扁一些。

7、锅里抹上油，中小火，放入肉饼，煎至两面金黄即可（一面煎5分钟左右，根据火大小不同时间也会不同）。

小贴士：

1、所有的配菜调味都可以根据自己的喜好增加或减少。

2、我做的小肉饼重量大约是35克/个。

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