老鼠耳是一种生长于田间的野菜，由于它的叶子比较像老鼠的耳朵，因此得名老鼠耳菜。
老鼠耳本身有点酸，一般多用于炒着吃，也可上汤或凉拌，只要是接受得了味道的，基本会觉得满好吃的。

老鼠耳菜做菜食用，对牙齿和骨骼的生长有促进作用，还能维持正常的心肌活动。
除了食用，还可以入药，可治疗肺结核、肝炎、胃寒痛等，尤其对补肾有很大的功效。

野菜么，当然是吃原汁原味。
摘取嫩芽，洗干净后灼水，用蒜蓉、盐、鸡粉、花生油，一拌，美味即刻可以上桌。

材料：老鼠耳菜
辅料：花生油，盐，鸡粉，蒜头

做法如下：
/老鼠耳菜洗干净，沥干水分。蒜头拍碎待用。
/把老鼠耳菜放入沸水中灼水，快速捞出，沥干水分。