手机看美食和游记更方便详细       

    扫描二维码，关注我的微信公众号

    也可搜索微信公众号：“罗生堂”

    我会在微信公众号里发布最新菜谱

和最新事件

我的个人微信号：LHEROW

主料：北豆腐300克 肉末50克

调料：黄豆酱油15克 蚝油8克 芽菜或榨菜末适量 青蒜适量

豆腐切大厚片，青蒜切末备用    



炒锅倒少许油烧七八成热，下豆腐煎至两面焦黄     

关火把多余的油滗出去，在锅里把豆腐用铲子弄成小碎块盛出来     

不用刷锅，再倒少许油，先煸肉末至散     

放芽菜或榨菜末一起炒出香气    

放酱油和蚝油中火再炒一下    

放碎豆腐中火炒匀一分钟左右    

最后放青蒜炒一下出锅即可。 

后记：

这个豆腐的做法一定要选北豆腐，也就是盐卤豆腐，石膏豆腐水分太大，炒出来会变成一锅粥，那么就没有干香的口感了。

豆腐一定要煎一下，也是去除一些多余的水分，而且煎过的豆腐更有韧性也更香。

肉末一定要煸的差不多干香了再放芽菜这些。

煎豆腐的油一定要热一些，不然表面上色不好，而且香气不够。

调味用酱油和蚝油味道就足够了，不用放盐了，如果觉得不行再自己酌量放少许盐。

没有青蒜放葱也行，不过个人感觉青蒜味道更好，也许是我比较偏爱它吧   

我的第一本美食书，希望大家喜欢！

我的纯手工XO酱和牛肉酱，每周二发布一次，希望大家喜欢！

发布地址

我的其它美食： 

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－