上次为了做蛋黄酥，特意榨了一大罐猪油，留下一大袋的猪油渣，今天就来消灭它，加入豆豉辣椒一起炒，非常非常的下饭，两碗饭下肚，还意犹未尽呢，哈哈。

   猪油渣，可以说是属儿时记忆中的味道了，小时候，最期待妈妈榨猪油了，兄妹几个围在灶台旁，等着锅里猪板油熬变成香气四溢的猪油，由起初白花花的最后变成金黄色的猪油渣，总会在妈妈把猪油渣捞出沥干油的时候，偷偷的伸手抓一把放嘴里，香脆酥口，美味极了，如今，猪油渣也慢慢淡出人们的餐桌，主要是不宜吃多，所以偶尔也会做一两次，也算是追寻儿时那满满的记忆吧。

食材：猪油渣、青红线椒、豆豉、蒜末

调料：和然有机醇酱油、白糖

做法：

1、青红线椒切成圈状，蒜切成末。

2、热锅不下油，放入辣椒干锅翻炒，炒至颜色变深后装盘。

3、热锅放少许油，放入蒜末、豆豉，煸炒出香味。

4、放入猪油渣炒匀。

5、放入青红椒炒匀。

6、最后调入酱油、盐、白糖翻炒均匀即可出锅。 

小贴士：辣椒干锅不放油先炒一会，主要是为了保持辣椒原有的颜色。