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小时候最喜欢吃的主食,肉香四溢

http://www.lvtu128.com    2017-04-18 17:36   新闻来源:旅图资讯网    

肉龙也叫懒龙,是北方非常有特色的面食。做法很简单,将发好的面擀开,抹上一层肉馅,然后卷起来蒸熟切成块。吃的时候配上一碗粥,一碟小咸菜,那味道简直绝了。不管是早餐,还是晚餐,都非常合适。







具体制作方法

主要食材:面粉400克、酵母粉4克、肉馅500克、大葱1棵、姜适量。

第一步:把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

第二步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。

第三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。

第四步:开始拌馅。把大葱切碎、姜切末,然后放到肉馅中。接下来往盆中放1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺老抽、1个蛋清、2勺食用油、1勺蚝油、少许香油调味。

第五步:朝一个方向搅拌,直至肉馅起劲,搅拌不动为止。



第六步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。)

第七步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。

第八步:把面团擀开,如图。

第九步:把肉馅匀均的抹在面饼上,如图。

第十步:从一头开始将肉饼卷起来,如图。(卷的时候不要卷太紧,否则肉馅容易挤出来。)

第十一步:将肉龙放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),然后,再醒发10分钟。醒发结束后开始蒸制。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸二十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭盖取出,最后即可切块食用。(因为肉龙个头较大,所以,要多蒸一会儿哦。)

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。



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[责任编辑:百进]

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