阳春三月，草长莺飞。暖冬效应让很多春季上市的蔬菜都提前成熟了，去菜场买菜看见了我大爱的蚕豆已上市，立刻买了先尝鲜吧！说实话我是位蚕豆控，每年都是从上市吃到下市。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，所含维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。看到吃蚕豆有这么多好处，你也来尝尝吧！油焖蚕豆是一道很简单的快手家常菜，烹饪不加水，完全靠油把蚕豆焖熟，所以缺点就是油太多，为了吃的更加健康我把它改良为减油加水用砂锅焖，焖出的蚕豆非常酥烂，就一个字：香！

所需食材：新鲜带壳蚕豆600克、葱1根、食用油2勺、盐适量

具体做法：

1、把蚕豆外壳剥去清洗干净。

2、葱去根洗净切成葱花。

3、炒锅内先放一勺油烧热。

4、蚕豆下锅煸炒出豆香，加入适量盐。

5、倒入砂锅中，加入少量水烧开后，小火焖烧。

6、焖至蚕豆酥烂时，大火收汁放上葱花，炒锅再放1勺油烧热浇在葱花上关火。酥烂的皮里面是碧绿的豆瓣，吃上一粒满嘴香。