苣荬菜鸡蛋饼
最近的气温终于站到二十度以上了,风衣、外套等春装开始登场,东北的春天终于开始了。早市上,这时节也开始多了很多卖野菜的。而周末逢上阳光明媚,和朋友家人一起出去踏青时,也会顺便带着小铲子,挖一些野菜回来。
东北最常见的野菜有婆婆丁、野蒜、苣荬菜等等。婆婆丁吃起来较苦,野蒜收拾起来麻烦,苣荬菜鲜嫩微苦,是人们最喜欢的了。
它具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。能治疗贫血病、维持人体正常生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
从地里挖回来,抖去泥土,清洗干净,省事点儿就直接蘸酱吃,清淡爽口;费事儿点切碎了烙饼,也是鲜香满口。这次,就用它来加入常做的鸡蛋饼里,味道真的是有着田野的气息呢。
春食野菜香,让春天的餐桌上,出现这道苣荬菜鸡蛋饼的身影吧。
苣荬菜鸡蛋饼
材料:苣荬菜15g 面粉30g 鸡蛋45g 樱桃萝卜15g 水适量
调料:油适量 盐适量 小葱5g
制作:
1. 将面粉倒在盆中,打入鸡蛋。
2. 用筷子搅拌均匀。
3. 放入适量盐、油,
4. 再次用筷子搅匀。分几次添加适量水,搅匀成面液,静置20分钟。
5. 将苣荬菜洗净,沥去水,切成碎末。
6. 将小葱洗净,切葱段。
7. 将樱桃萝卜洗净,切薄片,摆入盘中。
8. 将苣荬菜和葱段放入面液中,搅匀。
9. 煎锅烧热,倒入适量油,待油温升高后倒入面液,小火煎至一面凝固。
10. 翻面,煎至另一面凝固。可以翻面几次,煎至两面金黄色。
11. 将煎好的饼取出,切成块。
12. 将切块的饼放到盘子上,再放几棵苣荬菜装饰即可。
小贴士:
1.水量的添加可以分几次,视搅好的面液浓稀度适中即可。忌太稀或太浓稠。
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