在一次去芝加哥的旅行中，

我爱上了肉桂卷，

这款起源于瑞典的点心，

在美国遍地开花，

如同热狗一样受到欢迎，

也打动了我的胃。

新鲜出炉的热乎肉桂卷散发着浓浓的肉桂香，

外皮脆，内层软，

趁热，表面淋上厚厚一层糖霜，

口味厚重浓郁，

来一杯咖啡，

再搭配越桔酱同食，

香极了！

越桔酱略微偏酸的口味，

跟甜腻的糖霜在口中有着很奇妙的交融，

虽然知道这是极高热的吃食，

但依然贪恋，

不想停口。

越桔酱一般超市不太容易买到，

某宝上应该有进口的可以买，

价格有点小贵，

但如果你是特别爱肉桂卷的人，

不妨买点搭配着吃，

味道很赞，

前提是肉桂卷上的糖霜要多淋一点，

这样才是最佳口味。

比较纯正的糖霜配方是由黄油、奶油奶酪，糖、香草精组合的，

如果用其他糖霜或者炼乳之类的代替，

那就不是最经典的味道了。

【美式肉桂卷】

面包材料：（10寸烤盘的量）

中筋面粉400克、黄金砂糖25克、盐4克、酵母6克、牛奶220克、全蛋液60克、软化无盐黄油48克

肉桂馅材料：

黄金砂糖85克、软化无盐黄油66克、肉桂粉5-8克（根据个人口味喜好调整用量）

淋面乳酪糖霜材料：

软化无盐黄油25克、软化奶油奶酪25克、糖粉100克、牛奶20克、香草精1/4小勺

肉桂馅制作：

1.黄油室温软化，与砂糖、肉桂粉放入容器中。

2.搅拌均匀备用。

淋面糖霜制作：

1.软化黄油，软化奶油奶酪，糖粉混合拌匀。

2.隔热水搅拌至无颗粒的顺滑状态。

3.加入牛奶和香草精。

4.搅拌均匀。（制作好的糖霜如果不是马上食用，最好装入密封盒内，放在温暖处，以免糖霜冷却变成固态，如果凝固了可以将装糖霜的容器放入热水中烫一下，糖霜就会变成液态了）

1.除黄油也外的所有原料放入搅拌缸中，搅拌至面团表面光滑，加入软化黄油，继续搅拌至面团富有延展性，无需搅至扩展阶段。

2. 揉好的面团滚圆，放入容器中，放入发酵箱中。

3.发酵至面团是原来的两倍大。

4.面团排气，滚圆，擀成厚约5mm的长方形，表面均匀的抹一层肉桂奶油馅。

5.卷成卷。

6.切成大小适中的段。

7. 放入抹了黄油的烤盘中（我用的陶瓷烤盘需要抹油，如果用不沾的金属烤盘可以忽略此步骤），放入发酵箱中进行整形发酵。

8.发酵至原来的1.5倍大，表面薄薄刷一层融化黄油，即可进行烘烤。

9.烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。上火180度，下火190度，中下层，20分钟。

经验分享：
关于中筋面粉，饺子粉就可以，也可以用高筋粉和低筋粉以4:1的比例混合使用。这款面包对揉面没有太高的要求，无需揉出手套膜，揉至面团具有延展性即可。

制作好的内馅和糖霜如果在使用时候凝固，可以隔热水加热搅拌至软滑。

没使用完的糖霜可以装入裱花袋密封好，放入冰箱冷冻起来，下次用时先室温解冻，再隔热水融化即可。

肉桂卷最好趁热浇上糖霜，趁热吃，味道最佳。