自接触了切达乳酪，立马喜欢上了它的味道，微咸且香味浓郁，做成饼干与甜味本身丝毫无违和之感，甜主咸辅的立体口感更加增添了整体的别样风味。反复实验调整也终得出家人认同的绝佳口感，连口味挑剔的小丫头也爱不释口。只是按照原来方法制作时，洒在上面的芝士粉会大半洒在饼干之外，颇感浪费。于是尝试着采用擀开后整体撒粉再切割的方式来制作，不仅程序简单，没有任何芝士粉的浪费，口感上和原来搓条的方法也相差不大，省时省力，何乐而不为？

制作材料：低筋粉140g，黄油70g，切达乳酪110g，鸡蛋液10g，盐1g，糖粉55g

表面装饰：鸡蛋液适量，芝士粉适量

烘焙温度：烤箱中层190度20分钟

制作步骤：

1.      黄油软化加入糖粉和盐搅打至蓬松，再加入鸡蛋液打发；

2.      切达乳酪块擦成丝，加入打发好的黄油蛋液中；

3.      继续用打蛋器搅打均匀；

4.      过筛加入低筋粉；

5.      揉成均匀的面团；

6.      面板上放油纸，将面团放在上面，初步整理成长方块；

7.      将油纸折叠起来成长方形，包裹住面团；

8.      将面团擀成厚度约5毫米厚的长方形面饼，切去周边不规则的部分；

9.      将面饼切成大小一致的长方块；

10.   表面刷鸡蛋液，并均匀撒上芝士粉；

11.   将饼坯放入烤盘中；

12.   烤箱预热190度，将烤盘放入，烘烤20分钟至表面金黄拿出。

Tips：

由于需要擀成面饼成型，蛋液不可多放，如果面团有些发粘，就在冰箱冷藏半个小时再操作；

切达乳酪本身带有咸味，为了平衡口感盐不可多放，这个配比是多次试验后得出的合适口感；

切下的边角可以再次揉搓成型再烘烤，口感比初始的会偏硬脆些，也很好吃；

擀面饼时用油纸稍加限位成型会起到事半功倍的效果。