天气越来越暖和，大量的新鲜蔬菜上市，春季养肝多吃菜，西葫芦是北方的大路菜，刚刚入市小小的个头很鲜嫩，北京人喜欢把西葫芦擦成丝，和面粉鸡蛋一起烙成金黄的小饼，软嫩咸香，虽然是简单的食材，但味道一点不含糊，很多人家都很喜欢这种糊塌子。 

​老北京糊塌子可能是为数不多，不需要太多技术含量，在家就可以做的北京小吃。“又快又好”，赞的就是糊塌子。这边锅插上电，这边开始和面擦成丝都来的急做。当我没有提前准备好早餐时，第一个想到的准是糊塌子。

除了西葫芦丝，我还喜欢在面糊里加一点胡萝卜丝，一是好看，二是让不爱吃胡萝卜的孩子能补充一点营养，胡萝卜护眼明目，学业繁重的孩子总要想办法多吃一些。

西葫芦富含维C、维A，含钙量极高，做成糊塌子不爱吃菜的孩子不知不觉就能吃很多菜菜。

​材料：西葫芦 1根 鸡蛋 两个 盐 适量 胡萝卜 半根 面粉 半杯

做法：1胡萝卜去皮，面粉放入盆中。

2西葫芦、胡萝卜擦成丝。

3鸡蛋磕开倒入面粉里，加入适量水和盐。

4搅拌均匀没有面疙瘩，粘稠度就是图示这样捞起来像缎带一样，纹路很快消失。

5倒入擦成丝的西葫芦和胡萝卜搅匀。

6锅内擦一层油，倒入面糊，两面烙到金黄即可出锅。 

小贴士：

1北京人吃，喜欢沾上生蒜汁加醋，过瘾。要出门的人慎重吃蒜。

2烙糊塌子时不放油也行，把平底锅烧热，浇上面糊，两面烙黄即可。

3因为西葫芦用盐腌过会有大量的菜汁，因此和面时水要适量少放或不放。

4水量宁可多了不要少，水少糊塌子会硬不软。

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