在家也能炸出蓬松好吃的油条
当然最简单的办法是出门买,外面的油条又酥又脆好吃滴很,可是吧,总是一百个不放心的理由。这几日群里的小伙们就此讨论了许久,结论当然是自己动手做!做百分百放心油条啊,关键还可以享受制做的乐趣不是吗?
只不过炸油条这事也是有点技术含量滴,讨论讨论!
1、配方:
之前做过不少版本,酵母版的,泡打粉版的,可都失败了,炸成了面棍子。这次的配方是经过试验后不断调整滴,泡打粉版本,大家记得无铝泡打粉就好了!
2、面粉:
面粉记得用高筋面粉或饺子粉,面粉筋度高蓬发的效果也好,当然普通面粉也可以只不过效果差一点而已。
3、面团
揉好的面团是很揉软滴,但面粉的吸水性不一样,所以最后留一点点水视情况再加,但请记得一个原理面团柔软度好。
4、松驰:
揉好面团放冰箱的冷藏一夜,这个过种不要省啊!松弛过程可以帮助面团起筋,但第二天拿出来使用时不要过度拉扯面团,整形擀面仗擀开就好了,切记啊!
5、油温:
油温很重要!高了油条进去很快就皮硬了,没有足够的时间膨胀。温度低了也不行,炸的慢,而且吸油多还比较腻!油温大概180度,可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。
另外,油条入锅后要不停的翻转直至表面颜色呈黄色捞起沥干油脂即可。
好了,我能想起来的都写了,剩下的就等你们实践了
高筋面粉250g、小鸡蛋1个 约45g、盐 4 g、小苏打2g、无铝泡打粉3 g、植物油10 g、水 135g
1、 把液体材料水、油、蛋称量后混合均匀。
2、 高筋粉和泡打粉苏打粉,盐,混合均匀。
3、 把面粉和液体混合,先用筷子搅散,再用手揉,至面团表面较为光滑,如果觉得粘手,可以适当手上抹一点干面粉,但不要太多,揉好的面团比较柔软。
4、 将面团揉成长条状,保鲜膜抹油防粘,将面团包好,放冰箱冷藏一晚。
5、 早上将面团取出,撒一点干粉或涂点油防粘,拍打面团后后擀面杖擀开成长方形。
6、 切成大小均匀的长条状,两个一组上下重叠,用筷子深压一下。
7、 锅中热油,油温大概180度,可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。
版权及免责声明:
本篇文章:在家也能炸出蓬松好吃的油条
本文链接:http://www.lvtu128.com/city/meishi/2017/0414/26088.html
凡本网注明“来源:XXX(非旅图资讯网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行 。联系邮箱724868242@qq.com。超经典的15道港式美食 | |
我们为什么喜欢看TVB港剧?因为有好闻的烟火气!最爱夜幕降临、华灯初上的香 [详细] |
去成都一定要吃遍老成都 | |
好吃嘴都在成都这些地方成堆了!! 小编就来告诉你只有 老成都 才晓得的 8
[详细]
|