自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：a23797812 （请注明：我爱吃火锅）

 家常改良版螺狮粉[愉快][愉快]做法归拢、喜欢的自己点温度收藏或者拍照收藏做法哦

柳州螺蛳粉，闻名遐迩，总看到很多亲买那种袋装配好料的方便粉[偷笑]。小云一直懒也没有做来吃过[愉快]这碗具有酸、辣、鲜、爽独特的风味。它由软滑爽口的米线，加上酸豇豆、花生、油炸豆皮、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味汤水调合而成，色香味美，名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。今天咱们来做一个改良版的，毕竟不是每个人都会吃螺蛳，咱们把螺蛳换成肉末更方便一操作，做菜不需要按部就班想换就换材

做法：
1.泡豇豆，花生，姜蒜、各种配料切好，油豆皮和花生米炸好，准备好
2.锅里放油，热油放微辣型子弹头干辣椒，蒜米，姜爆香，接着猪肉末、炒至变色、放小云秘制植物调料粉、翻炒爆香。（没有植物调料粉的自己放八角、桂皮、茴香）
3.放盐，白酒，酱油，白糖等调料。（盐多放一些。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了）
4.加清水盖过炒好的肉末，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。 
5.另外一口锅里，加水煮开，放入重庆特色米粉（米线按自己的份量放入）青菜清水煮熟，捞出来搁碗里
6.将酸豇豆、油酥花生、油炸豆皮、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，米线碗里、然后淋上前面熬好的肉酱汤。
7、最后淋上小云秘制红油，一碗家常版螺蛳丝粉就做好了。

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小贴士
有几个关键： 
1 必须有酸豇豆（舌尖上的中国里面那种炮豇豆） 
2稣脆花生必须有 
3如果按正宗的做必须要有石螺不是田螺，只要煮完螺的汤。粉里是没有螺蛳肉的
4辣椒油必须有的、这是最后一道最关键的
5、炸油豆皮必须有、

心清似水淡若云.手作 ------私房重庆火锅底料