清明时节雨纷纷，又到吃艾好季节。

　　清明期间除了扫墓祭祖、缅怀先辈外，

　　家家户户都会做艾糍，

　　相传吃了新鲜艾草和糯米做成的艾糍不但可以避邪，还能长年百病不侵。

　　每次外婆都会做一大盆，分给我们，

　　艾糍是否真的能“避邪”这个谁也不能保证，

　　不过是老一辈流传下来的说法。

　　但艾糍可以暖胃，而艾草本身是一种草药，有芳香化湿的作用，

　　对于在清明这个氤氲漫天的季节、特别是在湿气严重的广东，

　　确实可以起到预防感冒等传染病的作用。

　　南方的艾糍粑蒸好后成墨绿色，里面包上炒得很香的芝麻花生糖馅，

　　咬上一口，糯糯的，甜甜的， 夹杂着艾叶特有的香气，

　　透着儿时的回忆，蕴含着家的味道，交叠着各种怀旧情感的美味。

　　【材料】：

　　艾叶 250G、糯米粉 250G、面粉 50G、白糖 50G、芝麻 25G、炒花生米 70G

　　【做法】：

　　1、准备好做艾叶面团的材料。

　　2、艾叶摘取嫩叶嫩茎，清洗干净

　　3、放入鍋內加水煮熟，艾草煮熟后晾溫 。

　　4、捞起艾叶，加一小勺煮艾叶的水，用搅拌机搅成泥。

　　5、把糯米粉，面粉和艾叶泥混合在一起搅拌成絮状，艾叶泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加， 干了就加点。

　　6、揉成面团后用保鲜膜包好备用。

　　7、准备好白糖，芝麻，炒花生米。

　　8、芝麻下锅炒一下（半分钟左右）。

　　9、花生米用保鲜袋装着，用擀面棒压碎。。

　　10、把压好的花生碎，芝麻和白糖混在一起搅拌均匀。

　　11、菠萝叶洗干净 。

　　12、把揉好的面团取出，搓成条，切成一样大小的剂子。

　　13、把每一块剂子搓圆。

　　14、面团压扁，放入馅料。

　　15、包好后搓圆 。

　　16、把搓好的艾团放在叶子上面，入锅大火蒸15分钟即可。

　　习惯性的来个特写，色诱一下亲们的味觉~~~~~~

　　【小贴士】

　　很多人喜欢用糯米粉和粘米粉，用粘米粉的话冷却后放久了就会变得很硬，而用面粉就不会，艾叶，糯米粉和面粉的比例是：5:5:1