又懒又饿怎么“拌”【肉酱拌面】
最近确定一件事情,我已经被偷懒两个字彻底降服,又来写教你怎么偷懒的懒人食谱。又是面条,这次是肉酱拌面,不过吃起来却像是饺子变形体,因为肉酱是用包饺子剩的饺子馅儿炒的,面条是包饺子剩的一小团面擀的,所以说称之为懒人是食谱再贴切不过。
虽然看起来不够晶莹透,面条根根分明,但是好吃呀。要是不好吃,只能说明你加上顿吃的饺子也不咋地。我家这个馅儿剩的有点多,做肉酱也余付很多,加了点面粉做了两个肉饼,没错就是图片上看起来黑乎乎的那两个鬼。
准备时间:五分钟
制作时间:五分钟
食材:包饺子剩的肉馅儿和面团
调味:酱料(可选)
友情提醒:不要为了偷懒做这个面,特意去包饺子,然后剩馅儿剩面团,答应我,好吗?
如果真的特别想做又没有剩馅儿剩面团怎么办,其实一点点肉馅就可以,冰箱里有什么可以搭配的青菜就放点,没有就拉到。面呢,可以用现成的面条,什么挂面拉面方便面都行。至于手擀面呢,改日再写个食谱,让我妈来做我来拍,我做东西不太细致,你也可以看到比较粗放,估计博主分类会给我划到搞笑博主都不会划到美食博主里,后话再说。
制作方法
1. 擀面,提前准备好一碗面粉,在我家这个叫布面,包饺子的时候也会用到,防止擀皮的时候粘连。擀面条也一样会用到,因为要把面团擀成一张薄一点的饼,再把饼卷起来,这个过程中就要时时刻刻的在饼皮上涂抹面粉以防止粘连,这一步很重要。
2. 切面,卷成卷的饼皮,从一个端头间次切割,不求细但求均匀一些,不时的随手撒上一些面粉,防止粘连。然后用手把这些细条抖落开,撒面粉,没错,尽量做到根根不粘并且抖落开,这样你就得到一堆手擀面了。放冰箱里稍微定一下型,尤其是你家很热的话,别让它发成馒头。
3.
炒酱,锅中放底油,下肉馅进去煸炒,肉粒开始变色并且变得立体,这个时候放点酱。至于什么酱,凭自己的个人喜好以及家里有什么,我用的是大喜大的一点烤肉酱。说到这里,我不免兴奋了一下,我最近买到一款酱,让我激动不已,是我们当地农家自己用黄豆下的大酱,我们都亲切的称它农村臭大酱,但是那口味……欲罢不能……下次给你们看。
适当加点水和盐,勤尝着点咸淡,酱的质地浓稠就可以了。
4.
番外篇,小肉饼。剩的肉馅儿比较多,不能都炒酱,加了一点面粉混合均匀,先攒出一个小团,放到平底锅里,用锅铲压扁成一个小肉饼,很简单。记住,压扁一些好熟,火不要太大因为容易糊掉。
5.
烧水煮面,撒点盐防止粘连。旁边备点凉水,像下饺子那样,看着铺锅了赶紧点点儿。本质上,它就是饺子皮,好了这下就容易理解为什么跟你下的挂面不太一样了。虽然做的是拌面,但其实这个煮面的汤很好喝,别轻易倒掉。
面条浇上酱就开吃吧,不是饿了吗,就酱。
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