鱼头炖豆腐
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http://www.lvtu128.com 2017-04-12 15:18 新闻来源：中国新闻网
下雨。气温骤降。
刚过去的周末是泡在雨水里了，还不是大雨小雨，是那种不用打伞的毛毛雨。
下一会儿停一会儿。休息好了在下一阵毛毛雨。
到处都是灰色，雾气蒙蒙的。
这样的天气，吃火锅、吃炖菜、吃鱼头炖豆腐！
这就是剁椒鱼头的姊妹篇，另外半只鱼头的去向：鱼头炖豆腐。
豆腐炖之前，先煎了一下。
这样不易散。
这个鱼头用白酒腌制的时间要比剁椒鱼头的时间长一些。
鱼头炖豆腐
材料：鱼头（半只）、豆腐一块、小葱、生姜、白酒、面粉
调味料：盐
做法：1、将半只鱼头洗净后均匀的撒上少许面粉，然后搓揉，再用清水冲洗干净。
2、洗干净的鱼头倒上上高度的白酒，腌制。腌制时间30分钟。
3、豆腐切成麻将块，放入油锅，两面煎黄。捞出备用。
4、葱白切成大节，姜切成片。
5、炖鱼头钱先两面用小火煎一下。
6、煎过的鱼头内放入葱白和生姜片，倒入没过鱼头的温开水。开大火煮。
7、锅开后将鱼头和豆腐一起转入炖锅，倒入鱼汤，小火盖上锅盖焖炖30分钟，即可。
8、上桌前撒上小葱粒，调入少许盐，即可。
要想要鱼汤呈白色，先要大火煮开。
再将鱼头和豆腐一起入炖锅倒入鱼汤，慢火慢炖。
调味料，我只是用到了盐。
其实也可以放一勺料酒的。
放几粒花椒，一个大料，
味道更丰富一些。
鱼头炖豆腐，最好吃的其实是鱼汤。
真的很淡，很鲜，很好喝。
给孩子泡饭吃，香的呀！
一大清早的，就堵车了。
看到外面有人又穿上了羽绒服。
......
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