炒河粉，广东特色小吃。记得第一次去广州，早起穿梭在马路上，几乎人人都要点上一盘炒河粉吃。对于我只有在本地茶楼吃过，价格不菲，而在当地看见不过几元一盘，曾经羡慕的不行。软嫩的口感合着蚝油的鲜美，真真让我留念。

后来自己也学会了，才发现原来做一道广式面食其实很简单，全程不过5分钟，只要注意手法，好吃的河粉你一样可以做的出来，一起来看看吧。

材料：河粉 绿豆芽 鸡蛋一个 胡萝卜少许 韭菜适量 

调料：蚝油 糖 老抽（喜欢上色深的就 加吧） 鸡精

做法：

将鸡蛋打散备用，韭菜切寸断（因为炒制过程很短，所以所有辅料和调料要事先备好），胡萝卜切细

丝

河粉用冷水冲几下沥干备用（这样处理稍后炒制过程河粉不会粘）

热锅热油放入鸡蛋液用筷子迅速拨散开然后盛起待用

重新放入油，放入韭菜白，胡萝卜丝和绿豆芽放入

翻炒均匀

加入炒好的蛋液和其他的调料一起翻炒到绿豆芽变软

然后将河粉倒入

快速用铲子和筷子一起翻炒，这样入味快炒制时间也少，炒好的河粉也不会粘锅哈

小叮咛

河粉用冷水冲几下沥干备用（这样处理稍后炒制过程河粉不会粘）

炒制时候用筷子拨散着一起能迅速入味而且不会糊