这酿春笋是小时候经常吃的，家乡是个比较偏远的小县城，山货也特别多。每到春天有春笋上市的时候，爸爸都会去市场买些又肥又短又嫩的小笋回家做酿笋。小笋很爽脆，吸饱了里面五花肉的油脂，加上里面酿的肉又嫩嫩的，这么一口咬下去鲜美得不得了，家里人都很爱吃。但自从我出去读书到来到市里工作，春天就很少吃到酿春笋，因为我们这里市场虽然非常多的笋卖，可是那些笋的个头都挺大的，而且还很长，不适合做酿笋。只有春天碰到放假回去，才能去家乡那个小县城买点这些小笋回来做酿笋。

   这次清明节回来还好路上没堵车，回到市区还赶得急做餐新鲜的酿笋吃，可是去到市场买好五花肉时，却被告知那个绞肉机刚绞过辣椒不能再绞肉，只好回家自己剁肉馅。赶着时间做出来的，所以肉馅剁得不够细，要能剁细点会更好~

食材：小春笋、五花肉、白胡椒粉、生粉、生抽

做法：　1、五花肉剁成肉馅，加入生粉和白胡椒粉、盐和少许花生油拌均匀；

　　　　2、春笋洗净用小刀或是针把笋中间划开数刀，两头不要划，而且不能划断；

　　　　3、小心把肉馅塞入春笋中央，塞的时候可以把笋的两头往中间挤，这样中间就会出现个灯笼状的空间可以酿肉了；

　　　　4、酿好笋装好盘子，锅里烧开水，大火隔水蒸12分钟左右（笋是熟的，时间视你酿了多少肉和盘里装了多少笋而定。）

　　　　5、蒸好拿出，倒掉盘里的水；

　　　　6、锅里烧点油，倒入用生抽、生粉、少许盐拌的水炒个薄茨淋上。