无论是超市还是菜市场，一年四季都可以看到金针菇的身影。家里能想到吃金针茹最多的时候就是涮火锅的时候。后来发现，金针茹还有更美味的做法，以前做过鱼香金针茹，今天方法更简单，味道却出奇好吃，凉拌金针茹。

金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

所需食材：

金针菇克，红辣椒2个，生抽4勺，盐1克，白糖1勺，米醋1勺，蒜末5瓣，香油少许，食用油适量

做法：

金针菇去除根部，撕开，洗净。

2.锅中放水，水开后放入金针菇焯2分钟左右。捞出。

3.红辣椒切成小段，和蒜末一起，铺到金针菇中。

4.调汁。碗中加入4勺生抽，一克盐，一勺白糖，一勺米醋，香油少许，调匀。

5.将调好的汁浇到金针菇上。

6.锅中放适量食用油，烧热后均匀浇到金针菇里，最好浇到蒜末上。拌匀。