把子肉，据说属济南名菜，是上百度搜菜时发现滴俺虽非无肉不欢，却立马便被诱惑住了，于是乎认真学习了一下下，发现操作起来也不是感觉上的辣么神秘，甚至比红烧肉还要简单呢，于是乎翻出了冰箱里的存货，将信将疑的如法炮制，结果呢初战告捷，先是添加的配菜非常给力，海带和素鸡吸收了肉肉的油脂变得口感醇厚，味道很赞，不只是增加了健康指数，更是锦上添花啦 那么主角肉肉呢，真的是红肉嫩而不柴，白肉香而不腻入口即化，遭到了比红烧肉还要好吃的褒奖

      俺相信只要你不是素食主义者，只要你三天不吃肉肉还是有点儿想得慌，那么这道令人垂涎的把子肉一定会带给你销魂的愉悦    

      虽然每回只能吃一块儿，却是每回都在等待中充满了期待，谁说美食不能带给你幸福感呢

                                                   【把        子        肉】

材料：带皮五花肉1140克，海带结1碗(已处理)，素鸡1根，葱姜，山楂片（漏拍）。

调味料：生抽30克，老抽125+30克，料酒50克，冰糖60克，八角，桂皮，香叶。

做法：

1.海带的处理方式见下图，取海带薄的部分打成结即可。

2.将五花肉冲洗干净，浸泡2~3小时，期间换几次水。

3..将肉条从中间一切两半儿(10cm左右)，入凉水锅烧开，不断的撇去浮沫。

4.捞出后用温水冲洗干净，拔去猪毛，切成1cm厚的片儿状。

5.将素鸡切成1cm厚的片儿备用。

6.将葱姜切段和片，码入砂锅中垫底，可以将葱段再顺面切开以扩大面积。

7.将肉片儿码到葱姜上，放上冰糖，八角，桂皮，香叶。

8.依次倒入生抽，老抽(留一小部分最后调味儿)，料酒，加水没过肉片儿。

9.大火烧开，撇净浮沫。 

10.加入老抽调好味道，加入5~6片山楂片，盖盖转小火1小时。

11.加入海带结，素鸡，盖盖继续1小时即可。

小贴士：

       把子肉的特色就是用老抽烹制，喜欢颜色浅一点儿的可以加生抽调节，建议初做时不要将老抽一次性加足，烧开后再加预留的好调整味道。

       从百度上了解到，把子肉也有只做纯肉的，不过个人感觉加入海带和素鸡似乎更健康，并且两者相得益彰。

       现在恰逢海带季，处理好的海带用起来也很方便。薄的部位可以打成结，中间厚的部位可以切大片做炖菜，也可以切成丝做炒菜，用不完的海带需凉水浸泡，经常换水。

       加入山楂片是为了将肉肉炖的软糯，没有可不加。

       海带结忘了称重，加多少随自己喜欢，素鸡也可以再多一些。

                                    令你垂涎万分的把子肉，白肉香而不腻，红肉嫩而不柴