糖醋蒜，非常健康的一道小菜。颜色日莹洁白，吃起来少了些辛辣，多了些酸甜，是一种老少皆宜的吃蒜方法。尤其是在吃火锅或吃肉的时候来上一两瓣，开胃解油腻，非常合适。

糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。

这段时间，菜市场里有不少卖新蒜的，感兴趣的朋友可以买一些回来腌上一坛慢慢吃哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。新蒜1000克、糖200克、白醋1500毫升、盐100克、凉白开水1500毫升。

第二步：开始处理蒜。把蒜外面的老皮剥掉一些，只剩下一两层内皮，如图。

第三步：把蒜的根部切掉，如图。

第四步：把茎部剪短一些。

第五步：把盐放到凉白开水中搅拌至融化，然后把蒜放到里面，浸泡两天。（一定是凉白开水哦，千万不要用生水。）

第六步：把泡好的蒜捞出来控干水份。（蒜头朝下，更利于将水份控干净。）

第七步：把白糖放到白醋中，加热至白糖全部融化，然后关火，晾凉备用。（这个糖和醋的比例不固定，喜欢吃甜味重的，可以多放一些糖哦。）

第八步：将蒜放到坛子里，然后倒入糖醋。接下来盖好盖子，再在坛口地方倒上一些水，将坛子密封好，放到阴凉处，一般半个月到20天就可以食用了。

小提示

1、 一定要选择完整，没有破损的新蒜。

2、 整个制作过程中，不要沾上油和生水。另外，装蒜的坛子内部也要无油无水哦。

3、 一般半个月就可以吃了，但时间越久，味道越浓哦。

4、 白醋可以换成陈醋或者香醋，白糖也可以换成红糖，这样腌好的蒜是红褐色。

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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