大脑是人体最大的神经器官，磷脂类物质是脑细胞的主要组成成分，在人脑中的比重高大40%。脑细胞中磷脂含量降低，会导致人体的神经系统失常，有研究表明精神异常的患者，大脑中磷脂含量仅为正常人的一半。卵磷脂的结构中含有胆碱，胆碱在人体内可转化为乙酰胆碱，而乙酰胆碱则是神经信使。我们把这种神经信使可以理解为按动开关的那根手指，开关打开后，我们的神经系统会比较兴奋，表现出来就是充满精神、活力，学习能力和认知能力都很强，智力发达，这也是儿童奶粉必须添加卵磷脂的原因。当然如果乙酰胆碱含量过多，神经系统会过于兴奋，则会引起胃肠的痉挛疼痛、震颤麻痹等病症；乙酰胆碱含量过少，则会引起老年痴呆症。这确实是科学研究的成果，从研究的目标物就看出这一定是西方科学家的研究的成果。虽然我们总批评西医是头疼医头脚疼医脚、治标不治本，但我们也不得不承认，西医的研究有着强大的理论基础，西医往往解决最直接的问题，目标明确，简单实用。这和我们前几年卖的极火的核苷酸有着天壤之别，核苷酸的理论基础我觉得来自传统中国偏方的吃什么补什么，没有任何的理论依据和实验数据，竟然火了很多年。