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【当家菜】酱肉包子,整粒的肉丁,嚼起来带劲

http://www.lvtu128.com    2017-04-04 10:34   新闻来源:腾讯    

 春节前,我和老公去一个经常光顾的店里吃饭,点了一份肉丁馒头,就是有馅儿的包子表皮过油炸一下。但是却发现馅儿里的肉丁量明显缩水,肉馅的味道也大不如从前了。失望之余的想法就是,试试自己做来找回想要的那个味道。今天做了酱肉包子,一口下去,整粒整粒的肉丁,嚼起来异常带劲,香就一个字!刚出锅我就忍不住吃了三个。

  【酱肉包子】

  所需食材:

  面粉300克,猪腿肉300克,甜面酱60克左右,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,大料2粒,香葱10根,姜末适量,食用油适量,热水1碗。

  做法:

酵母加温水化开,加入面粉中,将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够,再用清温水。

  2.猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。

  3. 切成1厘米左右的小块。

  4. 锅中放油,油热后放入肉丁,炒至变色后加1勺料酒翻炒。

  5. 香葱切成小段,和姜末一起放入锅中翻炒

  6. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。

  7. 加入一碗热水,没过肉丁,小火炖40分钟左右,至肉丁变软烂,收汁。

  8. 将醒发好的面团分成小剂子,并将每个小剂子按扁,擀圆成皮。

  9. 将包子皮放上肉丁馅。

  10.包成包子。

[责任编辑:万协]

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