清明前后最美味的野味
我国传统的清明节大约始于周代,已有二千五百多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气,清明一到,气温升高,正是春耕春种的大好时节,故有“清明前后,种瓜种豆”。“植树造林,莫过清明”的农谚。后来,由于清明与寒食的日子接近,而寒食是民间禁火扫墓的日子,渐渐的,寒食与清明就合二为一了,而寒食既成为清明的别称,也变成为清明时节的一个习俗,清明之日不动烟火,只吃凉的食品。
社饭,是居住在古称“五溪地区”的各族人民过清明节时食用的节日食品,具有鲜明的地方特点和浓郁的民族特色。所谓“五溪”,指的是湖南西部沅江上游的五条主要支流。
长期以来,每到大地回春的阴历二月.居住在“五溪地区”的各族村民纷纷过春社节,家家户户兴高采烈上山摘艾蒿,挖苦蒜,洗净切细,挤掉苦汁,文火焙干,按照适当比例,与糯米、粘米、腊肉、蒜苗、五香、咸盐等混合,用土灶锅煮熟,或用铁锅焖熟。观其外貌酷似“野菜饭”,明显保留远古时代采集生活的遗风,但味道却十分可口。
食材:大米500克 茼蒿一把 花生米一碗 胡萝卜几个 熏豆腐干几块 腊肉一大块 油适量 盐适量
过程:
茼蒿清洗干净
摘干净里面夹杂的杂草
将处理干净的茼蒿切碎,放入清水里浸泡
切成薄片
胡萝卜、香干都切成丁
浸泡好的茼蒿充分清洗,挤干水,反复多次,直到水变清澈,这样处理过的茼蒿就不会有苦味了
将所有的食材除外全部混合,放入锅里稍微炒干水分备用
大米清洗干净,将炒好的配菜倒进去,翻拌均匀,加盐调味
盖上锅盖,将米饭煮至8成熟的时候,将片摆放在米饭上面,盖上锅盖继续煮
直到完全煮熟。
香喷喷的社饭出锅啦。
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