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可可杯子蛋糕

http://www.lvtu128.com    2017-03-25 11:02   新闻来源:新浪    

以前听到奶油霜就觉得好腻呀,无意间听朋友说了这款

奶油霜,做下来确实超级赞,吃出了巧克力的口感,感谢玉池桃红姐的无私奉献,嘿嘿。


另外,这款纸杯蛋糕采用了分蛋式制作,保证了蛋糕的成功率,所以对于一些小伙伴来说,值得尝试哦

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原料:

牛奶 25克

无盐黄油 30克

鸡蛋 3个 每个约50克

糖 60克

低粉 50克

可可粉 8克

奶油霜原料:

老酸奶  120克

黄油 200克

糖 40克

可可粉 20克

做法:



1.黄油切1cm大小的块,加入牛奶,放入微波炉大约叮30秒。请10秒一次盯,融化,搅拌均匀。



2.蛋清,蛋黄分离,蛋黄内加入10克糖,电动打蛋器隔开温水打发发白。



3.蛋清分三次加入余下的糖,打发至接近干性发泡,成蛋白霜。



4.将蛋黄糊加入蛋白霜内,切拌至8分均匀。



5.分三次加入过筛的可可粉,低粉,翻拌均匀,无颗粒状态。



6.取出少量面糊加入牛奶黄油液体内,切拌均匀。



7.将上一步的面糊加入蛋糕糊内,翻拌均匀。



8.将蛋糕面糊从倒入放好纸杯的模具内,8分满。



9.烤箱预热160度,第二层,大约烘烤20分钟。



10.出炉后,冷却。



11.制作奶油霜:黄油切1cm的小丁,软化,加入糖,最好是糖粉,容易化开,打发至糖完全融化。



12.加入回温的酸奶,打发至顺滑。加入少许柠檬汁拌均匀。



13.加入可可粉,继续打发顺滑。



14.放入裱花袋里,挤出喜欢的样式。

小提示:

1.第四步不用充分搅拌,可以防止消泡。

2.奶油霜要注意,加入的酸奶必须回温,否则,容易油水分离。

3.我用了手动打蛋器拌后面的面糊,这样不容易消泡。

[责任编辑:合万]

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  本篇文章:可可杯子蛋糕

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