自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：a23797812 （请注明：我爱吃火锅）

在重庆人们都把鳝鱼称为黄鳝和水中人参，它不仅肉嫩味鲜营养价值甚高，而且富含丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养。我家最喜欢做鳝鱼，除了都爱麻辣的口味，再就是做法时间短，能锁住鳝鱼的鲜味，每次吃完鳝鱼，剩下汤汁的再配上面条！一个字：绝

黄鳝也称鳝鱼、长鱼等，肉质鲜美，营养价值很高，祖国医学认为：黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。今天分享一道河南传统名菜软兜鳝鱼的做法

做法：

1.锅里倒油，油温热了以后倒入鳝鱼下锅，这一步是去腥，大火炒到鳝鱼发白后盛出备用，

2.锅里加入少许油，油热以后把切断的泡椒，泡姜，花椒粒炒香，

3.泡菜炒香以后，加入2勺私房豆瓣酱，炒出红油，

4.调料都炒开以后，加入适量的清水，煮开，调入白糖，老糖少许调味 

5.汤汁熬开以后倒入过油以后的善于段，煮5-8分钟即可，

6. 鳝鱼煮好以后起锅装碗，汤汁留在锅里， 

7.煮鳝鱼的汤汁，倒入蒜苔，煮1-2跟中即可，最后连汤汁一起淋在鳝鱼上即可

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小贴士：

1、鳝鱼身上粘液多，一定要多清洗几遍，但又不能把粘液全部清洗干净，不然鲜味就欠了

2、这道菜油要比做其他菜放得多一点，千万不要吝啬油

3、盐的加入一定要适量、因为加入了豆瓣酱的，豆瓣酱和泡椒，泡姜本身含盐

心清似水淡若云.手作 ------私房重庆火锅底料

牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制，一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料，来为自己的烹饪添砖加瓦，现在还新推出了自制手工脆皮肠，自家老坛泡菜系列~~

还有特色酱酱，重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、香辣拌饭酱、手工烘培蛋黄酥，蔓越莓沙琪玛，川贝陈皮柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是小云亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的，这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来，是一瓶万能的底料，无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的，是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天，都是按单现做确保食材和底料的新鲜，想品尝到好的东西肯定得花费时间，所以亲们一定  要多多谅解，小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：a23797812