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红红火火的山药烧鸭

http://www.lvtu128.com    2017-03-25 10:05   新闻来源:网易    

    鸭子,虽然不像鸡肉有那么高的频率出现在每个家庭餐桌上,但是,它也是每个家庭不可缺少的肉类。有人说鸭肉不好吃,土腥味太重;也有人说,鸭肉比鸡肉肥多了,吃了好长肉肉。其实不然,只要烹饪方法做对了,食材搭配对了,这些问题都一一可以帮你解决。


    我创意的这款山药烧鸭,加了豆瓣酱,这可是被烹饪大神们称为“神酱”,恨不得顿顿都吃它:就连睡觉都想搂着它;吃饭吃面条、吃馍馍都离不开它的人大有人在,据我所知这些人不在少数。但是,这些吃法都是把豆瓣酱搭配肉类或者别的食材一起烹饪的。鸭子和山药的搭配,也是我的创意,也是把山药烧的绵软糯糯醇厚春香。再加上豆瓣酱的上色和开胃,真是一款不可多得的下饭菜,就连汤汁都不会剩下的,可以用它拌米饭拌面条,不信你可以试试这做法,好吃记得来反馈哟!


主料:鸭腿3个、山药
辅料:植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮

做法:1、鸭腿洗净切块,用开水煮开捞起,姜切片,辣皮子泡泡

2、热锅凉油,油热7成下豆瓣酱翻炒出香味,加鸭块翻炒出香味上色,加料酒、生抽翻炒均匀
2、加花椒粒、草果,桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味,加水、加盖大火烧开,转小火烧20分钟左右

3、山药洗净外皮去皮切块,加山药再烧20分钟左右,加白糖、盐翻炒均匀,撒上香葱即可


小贴士
1、烧鸭块时可以加啤酒一起烧,这样好烧熟得快,味道也好
2、豆瓣酱很咸,一般加盐很少

[责任编辑:利仁]

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  本篇文章:红红火火的山药烧鸭

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