瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。

       我们在超市里也能看到袋装的瑞士卷，都是果酱的夹心，不过自然是没有自己做的好吃，不甜不腻，松软可口，早餐或者下午茶，都是大人小孩都喜欢的糕点。

贪嘴的小姑娘 

我上中学的那会儿，早上的时候总爱在小卖部里买零食当作早餐，除了锅巴之外，蛋糕卷也是我常买的之一。那时候并没有想过健康不健康的问题，一个十几岁的小姑娘，贪嘴倒是真的。说起来我从小就特别的贪嘴，好像一天到晚的都在吃。那种蛋糕卷里夹了一些果酱，基本上都是草莓果酱。但是很甜，所以我才会搭配着锅巴一起吃吧。

再长大一点，我喜欢留恋各种蛋糕店，看着冰柜里各色的蛋糕想象它的味道。因为那时候也喜欢写校园小说，写了很多的故事情节，是男女主人公相遇在蛋糕店，或者是因为某款蛋糕而无数次的错过。总之，蛋糕在我的世界中，除了吃以外，它还是一个小姑娘懵懂的爱情世界。

就像所有人说的那样，在心情不好的时候，或者当你在期待什么的时候，甜品总能给你好的心情和积极的情绪。这就是甜蜜的力量吧。于是我才爱上了做蛋糕，你说我多贪心啊，希望自己可以永远不要有坏心情，也让我身边的人永远不要有坏心情吧。所以经常有蛋糕吃的人们，你们也很幸福对吧？

如果你身边有个爱做甜点的人，你绝对应该好好珍惜，因为他们都是最热爱生活的人，也是一个最单纯的人。

草莓瑞士卷

材料：

鸡蛋4个、牛奶40克、大豆油40克、低筋面粉40克、细砂糖40克

做法：

1、 先来做蛋黄糊：牛奶倒入盆中，加入10克细砂糖；

2、 顺着一个方向，用手动打蛋器搅拌均匀之后加入大豆油；

3、 再次顺着一个方向搅拌均匀；

4、 筛入低筋面粉；

5、 用刮刀翻拌成无干粉无颗粒的面糊；

6、 加入蛋黄；

7、 再次用刮刀翻拌均匀，蛋黄糊就做好了；

8、 蛋白倒入一个无油无水的盆中；

9、 用电动打蛋器搅打到粗泡状，也就是很多细腻的大泡沫的时候；

10、 加入10克细砂糖；

11、 再次搅打到变得浓稠，出现明显的纹路，再加入10克细砂糖；

12、 继续搅打，提起打蛋器的头会出现一个倒的弯钩状，也就是湿性发泡，加入最后10克细砂糖；

13、 搅打到硬性发泡，提起打蛋器的头会出现挺直的小尖角状即可；

14、 把打发的蛋白的1/3加入蛋黄糊中；

15、 用刮刀由下向上翻拌均匀；

16、 再把翻拌好的液体倒回到蛋白中；

17、 再次用刮刀翻拌均匀，要细腻光滑且浓稠的状态；

18、 倒入铺了油布的烤盘中；

19、 用刮板刮平表面，送入预热好155度的烤箱，放在中下层，大约烤20分钟；

20、 取出后倒扣在晾网上冷却，撕去背面的油布；

21、 冷却之后翻转过来，在烘烤时候的正面上涂抹一层果酱；

22、 带着油纸由一侧卷起来，向上推着卷，压得紧一点圈出来空隙会比较小；

23、 放入冰箱冷藏1小时以上定型后取出；

24、 用蛋糕刀切片即可。

小贴士：

1、 蛋糕刀是锯齿状的，比一般的刀切面更平整干净；

2、 也可以夹打发的淡奶油和水果，淡奶油和细砂糖的比例是100：10。