1，将荠菜先用清水浸泡（荠菜会变得色泽较绿手感硬一些），摘去黄叶，洗去泥沙，根部去泥后也可适当保留，反复清洗至水变清澈；

2，将洗好的荠菜倒入沸水中焯熟；

3，捞起后用手挤干大部分水；

4，用刀剁成碎末状；

5，与肉糜混合在一起，加入生抽、盐、麻油调味；

6，调好味，将荠菜肉馅朝一个方向搅拌至上劲（微粘的状态）；

7，取馄饨皮一张，放较多的荠菜肉馅在中间；

8，对折馄饨皮后，再朝里对折；

9，将底部的两角绕在一起，蘸少许清水，捏紧，依次包好所有馄饨；

10，平底锅内倒少许油，整齐摆放好馄饨，小火先煎几分钟，馄饨皮底层呈金黄；

11，再加入半碗水，关盖，小火焖煮；

12，煮至馄饨皮变得透明，水份收干，用锅内的油再继续煎一小会即可。

小叮咛：

1，用小火把馄饨煎成金黄色，要注意避免焦糊；

2，推荐搭配香醋吃，香而不腻。