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巧克力戚风蛋糕

http://www.lvtu128.com    2017-03-17 17:58   新闻来源:旅图资讯网    

从小就喜欢吃巧克力,长大后仍然喜欢它的味道,巧克力无论怎么吃,都是我的最爱,这款蛋糕当然要算最爱了,爱上它不需要任何理由,就是爱,这份执着,你有吗?

 

 







主要原料:蛋黄4个   细砂糖10克(蛋黄)蛋清4个    细砂糖40克(蛋清)  黑巧克力70克   牛奶48克   葵花籽油48克   低筋面粉68克   可可粉12克   盐1克   柠檬汁3滴

制作步骤

1、准备所有食材

2、黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;

3、成液态

4、蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打


5、低筋面粉和可可粉过筛混合

6、筛入面粉

7、拌匀

8、取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均,倒入剩余的蛋黄糊,继续搅拌成细腻柔滑状态


9、蛋白加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态

10、取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中,用刮刀翻拌拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态

11、倒入蛋白霜盆中,继续切拌均匀

12、将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡


13、烤箱预热150度,放入下层,烤45分钟;(我制作了双份的量)

14、出炉后立即倒扣,凉透后脱模

15、正面

16、成品


烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力,我选择了法芙娜62%黑巧克力,可可粉也是法芙娜的无糖可可粉

 

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[责任编辑:益同]

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