我们家的大厨不是我爹，也不是我妈，

而是我舅舅，小舅舅。

小时候，总爱吃舅舅做的番茄烧腐竹。

每次去舅舅家，

即便这餐饭掌勺的是舅妈，

在番茄烧腐竹这道菜上，

舅舅总会摩拳擦掌亲自下厨。

腐皮浸泡的软而不碎，韧而不硬。

番茄烧腐竹总是作为压轴菜最后出场，

而且舅舅总会把它摆在离我最近的位置。

喜欢腐竹，它善于吸附周围所有美妙食材的味道据为己有。

与冻豆腐有得一拼。

外地求学后就很少吃舅舅做的腐竹了，

多少年都未曾尝试自己烧烧腐竹吃，

只怕自己厨艺不精，做不出舅舅手中的味道。

想念那口烧腐竹，

春天刚到，总是很让人期待那五彩缤纷的时候。

把番茄换成了广式香肠，

木耳、青蒜陪衬烧个它，

论颜值、味道那是出挑的。

舅舅若喜欢，

那就更好了！

原材料：腐竹、香肠。

配料：泡发木耳、青蒜、姜片、蒜。

调味料：料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。

准备：

1.取一个稍微深一些的容器，温水浸泡腐竹，取一个盘子压在腐竹之上，让其完全浸泡在水中（提前2小时浸泡）。

2.香肠切片，青蒜切段、姜切片、蒜切片，泡发木耳撕成小朵备用。

3.腐竹浸泡变软后捞出沥干水分，切斜菱形块儿备用。

    

做法：

1.起油锅，入香肠、姜片煸炒。

2.入蒜片同炒。

3.入腐竹同炒。

    

4.入白糖、料酒、红烧酱油、生抽炒匀。

5.入木耳翻炒。

6.入盐、青蒜炒匀即可。

    

Tips:

温水泡腐竹，用盘子压在腐竹之上是防止腐竹漂浮在水面，可以在有限的时间内很均匀的泡透泡软。

Amma

原创旅游、美食作家

国家高级公共营养师、儿童营养师

美食名博、自媒体人

著有《简-食》

商业合作、约稿请联系：

微博：@AMMA_艾玛

微信：amma002(请注明来意)

微信公众号：AMMA_SFC