通常，食材的颜色间接就提示了它内在营养，比如紫、黑色的蔬果多含有花青素，像蓝莓、紫甘蓝、黑枸杞等等。

    黑豆所含的色素，是一种黑色的生物活性物质，含有抗氧化成分，除了可做天然的色素之外，还具有明显的抗氧化作用，而黑豆的灰分也比其他豆类高，多吃黑豆皮还能增加铁质的吸收，是一种难得的好食材。（更多黑豆的营养可见百度百科）

    年后，朋友从老家带来自家种植的农家黑豆，自然珍惜不已。用它磨了黑豆浆，还准备自己做黑豆腐。磨豆浆剩下的黑豆渣当中主要是黑豆的皮，不能浪费，把它炒干之后做进蛋糕里，不但营养加分，颜色也非常漂亮，不是吗

    磅蛋糕浓郁的味道来自于黄油的天然奶香味，因此用的黄油的品种和质量对磅蛋糕的口感影响非常大。我通常喜欢用发酵黄油来做重油蛋糕，由于发酵黄油熔点低，室温下更容易软化，打发起来也更容易。

    这次尝试了一个新的品牌：法国进口品牌【欧利兰】（Agrilait）的片状的发酵黄油。可能有人会问，片状黄油不是用来开酥的吗，是不是大材小用了，其实一公斤装的片状分割之后，与块状和卷卷的发酵黄油一样使用，只要价格更便宜，何乐而不为。

    做好的成品，奶香味超浓郁而美味，黑豆的豆腥味完全没有察觉，让这个黑美人蛋糕又营养又好吃，很开心又发掘个好的发酵黄油品牌的可以选择，之后还会试试开酥看看，之后再跟大家分享。

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【食谱分享】（适合500ml模具）

 【材料】

  抹茶部分：发酵黄油（欧利兰品牌）75g/糖粉75g/鸡蛋液75g/低筋面粉（王后软白低筋）67g/抹茶粉8g

  黑豆部分：发酵黄油（欧利兰品牌）75g/糖粉75g/鸡蛋液50g/黑豆渣80g/（炒干）/竹炭粉1g（可选）

【做法】

 1、1kg的片状黄油，按照如图方式分割成6块，用保鲜膜或者保鲜袋包好，短时期不用的可以放冰箱冷冻保存，短期用的可以放冰箱冷藏，这样的形状既适合开酥，也可以进一步切小块使用

 2、将黄油切成小块室温软化，放入料理碗

 3、加入糖粉打发至蓬松发白

 4、分次加入室温蛋液搅打至油水融合

 5、一份筛入低粉和抹茶粉搅匀成为抹茶糊，放入模具底部抹平

 6、一份加入黑豆渣搅匀成为黑豆糊，放入模具上部

 7、烤箱预热180度中层烘烤40分钟完成

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【Tips】

 1、黑豆渣过湿可以用微波炉或者平底锅炒干后使用

 2、竹炭粉可选，加入会让蛋糕颜色更均匀，如果没有可省略

~~~烘焙快乐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~