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【welshcake威尔士蛋糕】

http://www.lvtu128.com    2017-03-16 12:11   新闻来源:腾讯    


略有微调的就是有些直接用自发粉,有些用面粉加泡打粉;

有些用黄油,有些用猪油,有些是黄油和猪油搭配着来;

糖量可以根据自己口味增减,果脯一般是葡萄干但也可以用别的。


综上所述,这个可以算是通用的基础配方。


虽说它的名字welsh cake直译过来是威尔士“蛋糕”,

不过这造型实在是不太复合我们一般所认知的蛋糕的形象。


其实不管是配料、做法还是成品口感,它都非常像scone 司康。

要说不同的话,大约就是威尔士蛋糕比较薄而扁,司康较厚。

以及,威尔士蛋糕是用平底锅烙出来的,司康一般是烤箱烤。


司康到底属于面包还是饼,这个问题已经很让我头疼了。

而威尔士蛋糕到底算是蛋糕还是饼,想想也觉得脑壳要炸裂。


还有好多英国点心的名字都让学理科的强迫症患者抓狂。

不是cake的cake,不是bread的bread,不是pudding的pudding…


头好疼,已弃疗,你们都去自成一派吧 ORZ...







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 学而食习之

【welsh cake威尔士蛋糕】

配方来自GREAT BRITHSH CHEFS,这个量我做了14个


主料:自发粉225G ,无盐黄油100G,细砂糖50G,细盐1小撮,

鸡蛋1个,全脂牛奶3茶匙,黑加仑干50G

辅料:细砂糖(撒表面用)



 


1. 黄油从冷藏室取出来直接加到面粉堆中(不软化)

没有自发粉的话可以用或者用普通面粉(中筋面粉)225G加1茶匙泡打粉代替

想要奶香味淡点的话可以用50G黄油+50G猪油代替100G黄油,或者全用猪油

2. 用叉子压成细碎的黄油粒

如果觉得一大块很难压的话可以先切成小块再压

(传统做法是用手搓成碎屑状,用叉子不用担心黄油被手温融化)



  


3. 加入鸡蛋、牛奶、盐、糖

4. 拌至无干粉状态,不要过多搅拌

5. 加入黑加仑干



  


6. 拌匀成团,尽量少揉搓面团,混匀就好

7. 擀至大约小拇指厚度

8. 我用的是直径6CM的切模,切出圆形

边角的面团重新团在一起,擀开,再切



 


9. 这个量我做了14个

最后一个基本上是捏的,因为不想最后再切出边角料有多余

10. 平底锅扫薄薄一层油,放入切好的生坯,中火每一面煎3-4分钟

食用前表面撒一些细砂糖,即可

[责任编辑:耀春]

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