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油麦菜新吃法:千张麦菜卷

http://www.lvtu128.com    2017-03-15 16:07   新闻来源:新浪    


  生活中总有那么一些小小的幸福,让我们感受人世间的美好。对于一个热爱生活,热爱美食的人而言,常常会被一些美妙的食物所打动,或是大大的惊喜,或是小小的感动。

  或许是太容易被满足,面对这盘用油麦菜做的卷卷,我像一个男孩遇到了一个充满诗意的佳人,禁不住被她深深地吸引。

  麻酱油麦菜,是我以前夏天特别爱吃的一道菜。这回特意加上了千张,在造型上作了改变,色和型立即起了翻天覆地的变化。而千张独特的香韧配上麦菜的脆嫩,蘸上浓郁的芝麻酱香,让人沉醉不已。

  这个方法的油麦菜是生食,所以要彻底清洗干净。

  有些地方的千张薄有些地方厚,都可以做,但是一定要卷紧。如果不喜欢吃茎的话,可以将千张分成两份,然后全部裹叶子部分。为了避免一头大一头小,也可以茎那方和叶那方交错放。

  卷麦菜的时候要紧,然后包了保鲜膜冷藏后,就可以入冰箱冷藏定型了。卷卷不要切得太短,不然不好食用,3厘米左右不错。

  摆卷卷时,如果几个一起竖放的话,要收口的地方抵着收口的地方;如果单独一个一个摆的话,收口的地方抵着盘底,就不会散开。食用时,用筷子顺着圆圈夹就不会散开了,以便食用。

【所用料】

油麦菜6片、千张腐皮1张、芝麻酱1汤匙、冷开水3汤匙、

酱油1汤匙、蒜末1/2汤匙、盐适量、芝麻香油1/2汤匙

【这样做】

1、准备好主材料。

2、将油麦菜在盆里用点面粉或小苏达清洗干净后,用流水冲洗叶片,再在大盆清水里放适量盐浸泡10分钟,捞出沥水。

3、菜板铺上千张,将油麦菜理整齐,叶子多的那一面,整齐放在千张边缘。

4、然后将千张紧紧地将麦菜卷起来,切掉两头多余的叶子。

5、紧紧地卷几层保鲜膜。

6、再把两头好好密封,入冰箱冷藏4小时以上定型。

7、吃之前,将芝麻酱加冷开水、酱油、香油、蒜末和适量盐拌匀成麻酱。

8、将千张卷切成3厘米的小段,收口的地方接触盘底(以免散开),摆盘醮酱或者淋汁而食。

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[责任编辑:广千]

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