（原标题：回味曾经的美食）

　　如今，太原正在恢复历史风貌、保护历史遗迹的建设中，看着繁忙的工人们，看着日新月异的城市，一些旧时的美食店时不时出现在脑海中。
　　桥头街东口路北原来有一家名叫“资诚号”的糕点铺。这个糕点铺是前店后厂，自己就可以生产琳琅满目的糕点和糖果，无论花色、外观和口味都是一流的。尽管当时我家的经济条件还算可以，但由于家里人口多，老乡和亲戚来得也勤，日子过得总是紧巴巴的，想让父母买几块“资诚号”的糕点尝尝，简直就是奢望。
　　好在我一个小学同学的父亲在那里做糕点，实在馋得慌的时候就厚着脸皮与同学去厂里看他爸，当然“醉翁之意不在酒”，主要还是想借机品尝一小块点心。
　　桥头街中段南侧的“玉记”甜食店也让我垂涎。店里各式冷热甜食、豌豆糕、驴打滚、绿豆糕等特色小吃一应俱全。“玉记”最拿手的是红豆粥，一碗仅八分钱，熬得黏糊糊、热乎乎，略有点甜味，一碗红豆粥下肚，真是无比爽。为了能经常喝到“玉记”的红豆粥，我有意识地把老妈给的零花钱攒了起来，路过时进去喝上一小碗，那份香甜，至今都回味无穷。
　　鸿福居饭庄位于旧开化寺街，那里最有名的是锅贴。一个个捏成饺子状的生锅贴放在红了油的平底鏊子上，在一阵刺刺啦啦的声响中，香气便弥散开来，不一会儿，锅贴便被煎成金黄色了，十分诱人。
　　鸿福居的层层酥咸烧饼也非常有特色，咬一口满嘴香。如今，找遍太原市也找不到那么好吃的烧饼了。店里的馄饨也很好吃，火炉上的锅里是始终热气腾腾的大骨头汤，食客点馄饨时，店家就把包好的馄饨放进汤锅，接着在碗里放好虾皮、紫菜、香菜、酱油和盐，很快，一碗色香味俱佳的馄饨就放在顾客面前了。在这个店里，一碗馄饨二两锅贴，或一碗馄饨两个层层酥咸烧饼是最佳组合。最佳组合引来络绎不绝的食客，想吃，就得耐着性子排队等。
　　在钟楼街酱园巷南口还有一个饭店，叫“代代红”，这是一个从早到晚只经营炝锅面的饭店。一个硕大的碗，里面放着海带丝、炸豆腐丝、一叶绿色蔬菜和两大片烧肉，先浇一勺滚烫的炝锅汤，接着把煮熟的手擀面捞进去，尚未入口，扑鼻的香味就已让人垂涎三尺。我当时在离家约15公里的一所大型国企的子弟中学教书，每天一大早就骑车出门，路过此店时吃上一大碗炝锅面后，再骑到学校，尽管一路上坡却一点都不觉得累，可见炝锅面的魅力。近几年，我和朋友们出去聚餐时也遇到过有饭店卖炝锅面的，但无论汤还是面条都没有“代代红”炝锅面的影子。我和很多原“代代红”的食客常常提起那里的炝锅面，十分怀念已远去近40年的原汁原味的炝锅面。多么期盼原饭店厨师的后人们能将手艺传承下来。

　　但愿有一天，会有有心人把那些老食客喜欢的老字号恢复起来，这些老字号是一个城市历史饮食文化见证的象征。具有2500多年历史的古都太原，现留存的古城历史遗迹已所剩无几，如果能恢复这些最具有太原特色的饮食文化，不仅可以让我们这些老食客回味无穷，对于吸引国内外游客和经济的转型也有着不可估量的现实意义。

文奇

(原标题：回味曾经的美食)