这首在黄埔流传已久的打油诗，生动地描述了波罗诞期间，黄埔寻常百姓家让客人用粽子招呼自己的情景。让人口齿留香的波罗粽，其制作工艺已被列入广州市市级非物质文化遗产名录。

我到庙会卖鸡头

你用门匙开锁头

家中有粽在镬头

要吃粽子坐炕头

食完饮茶润润喉

这首在黄埔流传已久的打油诗，生动地描述了波罗诞期间，黄埔寻常百姓家让客人用粽子招呼自己的情景。

波罗粽，顾名思义，就是在波罗诞期间包的粽子，这是庙头村一带沿袭多年的风俗。

波罗诞到来的时候，波罗庙十五乡为村民就忙碌起来。一方面，要准备应节工艺和商品，波罗诞期间拿去庙会出售，一方面要迎接亲朋好友的到来。这时，小孩忙着玩，年轻人忙着逛庙会、采红豆、会相好，大人忙着做生意，老人家忙着看大戏、观杂耍，村中没了闲人。如何去招呼亲友的到来呢？于是村民就想了个办法，庙会前夕就蒸好了一大锅波罗粽亲友来到把家门钥匙给亲友，嘱咐饿了自己开门取棕吃，久而久之，成为习俗。

波罗粽

用料讲究，做工精良

"波罗粽"作为"波罗诞"的传统食品，用料讲究，做工精良，味道香浓而不油腻，在珠三角地区有不小的名气。每逢"波罗诞"到来，南海神庙附近社区的居民就会组织起来，齐聚祠堂共包粽子，用来祝贺节日赠亲送友，邻里和谐，欢声笑语，融融一堂，为传统节日营造了热闹喜庆的气氛。

波罗粽与端午粽不同——波罗粽是用芭蕉叶包的，不用竹叶；波罗粽包得实，煮熟后可切片吃。

波罗粽风味独特，原因在于精选特殊的粽叶和蒸煮工艺术。 蕉叶替粽叶

波罗粽的粽叶不用冬青、不用竹叶，也不用荷叶而用蕉叶。用来包粽的蕉叶很讲究。每年八月以后，村民就开始采集蕉叶回家，先用开水泡煮，杀青、祛除蕉叶的苦味。然后凉干晒干，保留了蕉叶特有的植物芬芬味道。用这些蕉叶包好粽后，放在铁锅或大缸大瓮里，用木柴明火蒸煮八个小时，使包料融为一体，吃起来口留余香、风味可人。 糯米、咸肉及去皮绿豆

端午粽用料比较杂，有带皮的绿豆、红豆、眉豆及花生等。波罗粽用料只有三样，即糯米、咸肉及去皮的绿豆。甜的是枧水粽，里面包的是莲蓉；咸的是糯米包豆夹咸肉，波罗粽要用肥猪肉才好吃，肥肉用白糖腌后再拿去冰冻。10天后拿出来，用水冲淡糖味，再拌入五香粉、烧酒、姜、油腌制。

▲包波罗粽

▲手把手教学生包波罗粽

▲波罗粽热卖

作为波罗庙十五乡的美食特产，吃波罗粽成为逛庙会最不可错过的一件事。让人口齿留香的波罗粽，其制作工艺已被列入广州市市级非物质文化遗产名录。