“告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。”

　　18世纪法国传奇美食家布里亚-萨瓦兰的一句话，被后世无数美食爱好者奉为圭臬。食物之于人，不单单是天然的口腹之欲，更是一个人内在情趣和生活方式的体现。尤其对于女人，布里亚-萨瓦兰说：“女性对美食有一种本能的偏爱。”

　　3月8日“女神节”前夕，笔者有幸采访到了全北京最懂美食的女神之一：BTV北京电视台《食全食美》、《美食地图》、《幸福厨房》等美食栏目当家女主播刘梦遥，江湖人称“遥大哥”。其主持美食节目10年，吃遍北京5千多家餐厅，还曾专门出过一本叫做《食我》的书，大谈“美食经”。“舌尖”纪录片制作人陈晓卿曾称她为“善于发现美食的人”，就连华人“食神”蔡澜老先生，都在饭桌上羡慕于她吃不胖的好身材。如今，她又创办了个人美食自媒体“遥大哥好餐厅”，成为众多热衷于寻觅美食的京城女白领心目中的“带头大哥”。

　　吃出来的“大哥”范儿

　　Q：“遥大哥”这个称谓是怎么来的？

　　遥大哥：小时候女孩子之间开玩笑，会说想做“大哥的女人”。后来我从云南来到北京，一个人租房子住，什么都自己干：自己修马桶、换灯泡，不单要养活自己，还得伺候好“猫主人”，所以有朋友就说我：没能当上大哥的女人，倒是自己变成了大哥本人，于是“大哥”这个称号就小范围流传了。

　　之后，是因为常年给大家推荐好的餐厅，不时带着朋友和观众去吃，大家就发现跟着我吃靠谱，而且经常有各种福利，比如享受到餐厅的“隐藏菜单”，比如主厨主动出来打招呼之类，说我有一种“带头大哥”的既视感(笑)。去年年底我用业余时间创建了一个公众号，索性叫做“遥大哥好餐厅”，这个称号也就流传开了。

　　Q：所以“大哥”并不是说你这人很霸气的意思？

　　遥大哥：在比较亲近的朋友之间，“大哥”更多是一种调侃吧；在吃的这个领域，我觉得“大哥”是对我的一种肯定。其实我私底下并没有大哥的霸气。我性格比较温和，而且很难拒绝人，经常是个“滥好人”的角色，连我的猫我都降不住……

　　Q：跟你聊天，包括看你的节目，会觉得你非常“嘎嘣脆”(做事利索)，而且风格比较随性、自然。一直都是这样的风格吗？

　　遥大哥：其实并不。我是在07年5月的时候，误打误撞成了美食节目主持人。当时我几乎连菜刀都没碰过，硬着头皮主持北京电视台的《食全食美》，要在节目现场烹饪食物。那时候整个人在镜头里都是蠢蠢的：我往锅里扔鸡肉，热油溅出来，烫伤了和我搭档的男主持人的手；用剪刀剪基围虾，虾动了一下，我吓得扔了剪刀在台上叫出声来；用擦刀擦奶酪，擦了两下手指就蹭得破皮出血，觉得丢脸不敢说，用厨房纸压着渗血的口子，主持完了后半场……

　　记得那段时间我根本不敢上博客，因为节目每天有上百条留言，几乎全是骂我的：笨，添乱，多余。有时我光看“差评”都能难过到哭出来。

　　Q：从菜鸟到达人的进阶，是怎么完成的？

　　遥大哥：大部分事情都是这样，没有人天生就会。我迅速重新租了个房子，唯一的要求是带厨房。下班了就钻进厨房练习，慢慢就好了。有意思的是，等我的厨艺变得蛮不错了以后，在节目中下厨房的机会反而不多了，更多的是去“探店”，发掘北京的好餐厅。

　　“吃不胖”的秘密

　　Q：很多人还挺羡慕你的，每天出去各种吃，还不用花钱。

　　遥大哥：确实有很多人表达过对我这份职业的羡慕，还有人说全北京人民都想和我换工作。实际上，作为一份职业来说，它还是有不少的“副产品”，比如吃不胖。

　　Q：吃不胖是好事吧？多少女孩子都想光吃不胖呢！

　　遥大哥：吃不胖的原因不是我”天赋异禀”，而是因为工作需要，经常吃饭不规律，而且不受自己控制。比如我可能今天重感冒，身体的状况要求我乖乖喝粥，但节目刚好是去吃羊蝎子。比如有时候我很饿，却不能吃东西；有时候明明很撑了，还得继续吃——最多的时候，一天吃过15顿。常年这样下来，肠胃就变得不好，吸收功能紊乱，胖不起来，还时不时来个急性肠炎、慢性胃炎发作。这可以说是这一行的职业病吧。

　　Q：除此以外，主持美食节目还存在什么特殊的困难吗？

　　遥大哥：一直都有网友抱怨美食节目主持人、评论人词穷，翻来覆去就“入口即化”、“回味悠长”。对我来说，美食节目最难的部分，就是把食物的味道用语言表达出来：一道菜，从厨房到餐桌，能欣赏到的多不过几十人，赏味期限长不过几十分钟。它无法像一幅画或一首歌，可以流传那么久，令那么多人产生共情。作为美食主持人，既要品鉴，还得传达。

　　“在纷繁世界里找到自己的位置”

　　Q：你会羡慕其它领域的主持人吗？比如主持晚会、综艺节目之类的？

　　遥大哥：说实话，一开始是挺羡慕的。女孩子嘛，播音主持专业，多少都希望在华丽的大舞台上，像“女神”一样被灯光和掌声包围。而我却每天辛苦地走街串巷，浸在后厨的油烟里寻找自己的位置。还好，当我渐渐在吃的过程中享受到乐趣，并且真真实实地发现这份工作带给我的成长以后，就释然了。

　　Q：具体来说，这份工作带给你怎样的成长？

　　遥大哥：2016年初我曾经写过一篇博文，总结主持美食节目9年下来的一些感受。当时我有一个结论就是——能够在这个纷繁复杂的世界里找到自己的位置，真的是一件特别幸运的事情。

　　假如我当初没有进入美食领域，没有深扎下来，而是随着外界的安排去主持各式各样的节目，我可能会成为“通才”，但绝不会像今天这样，确信我自己是某一个细分领域的“专家”，通过自己的专业，真正带给很多人生活的乐趣。可以说，在这个过程中，我不但找到了可以伴随自己一生的乐趣，找到自己的位置，也找到了进一步努力的方向。我的个人自媒体“遥大哥好餐厅”，就是接下来努力的一个方向。

　　分享，让美食家不再孤独

　　Q：为什么会想要创办“遥大哥好餐厅”？

　　遥大哥：在这样一个分享变得前所未有地便捷的时代，美食家们不再孤独，因为有各种各样的方式更自由、更广泛地去链接更多味蕾。就连年过七旬的蔡澜老先生都开通了微博，还玩起了视频直播吃火锅。在主持节目以外，我也希望能尝试更多元的方式，为更多人带来更美好的美食生活体验，也算是这么多年我给自己的一个交代。

　　Q：“遥大哥好餐厅”和其他的美食自媒体有什么不一样？

　　遥大哥：“遥大哥好餐厅”和其他美食自媒体的区别，其实就是遥大哥和其他个人或者机构的区别。基于这十年以来吃过北京5000多家餐厅的经验，我会把私人的、一手的、原创的美食体验，通过短视频和图文的形式分享出来。所有原创短视频都是我出镜，每一口食物都是我自己吃下去的，是人格化的、有血有肉的真实推荐。

　　Q：女神节来了，有什么话想对北京的女神们说的吗？