日本一年一度的樱花祭又到了，这个己有一千余年历史的节日，记录下很多人的喜怒哀乐、悲欢离合。樱花盛开却不恋枝头的精神，也是日本人物哀精神的一种体现。花雨落下之时，除了赏玩，这种粉粉的小花也被作为一种食材，恰当的融入到日本当地的美食中。娇柔的樱花香气清淡，花瓣轻细单薄，经过焙烤、蒸煮等方式所制得的樱花食物能存留的味道并不多，粉红颜色也多半来自其他食材辅料。樱花可以做成的食物种类很多，樱花渍物、樱花酒、樱花茶、樱花面等，都是日本春季特色时令食物。

　　腌渍樱花

　　腌渍樱花是日本经典食材，八重樱中的关山樱口感最佳，其他能食用的樱花品种还有大岛樱、吉野樱等，最常见的是染井吉野、杨贵妃等。融入樱花形色的美食配合樱花美景，也算是一场五感通吃的粉红邂逅。

　　腌渍樱花的要求很严格。八重樱有多重花瓣，适合腌渍，特别是泡茶时在水中开得最漂亮，所以是最佳食用品种之一。腌渍的过程也很复杂，首先要选择开到七分左右的花朵，并且要带少许枝干。将其清洗干净之后，去水。洒上适当的盐，放置一个晚上。此后将盐水挤干，再倒入适量的白梅醋，浸泡三天左右。然后全部摊开再晾晒三天，色泽鲜艳的腌渍樱花就成了，可装入瓶中保存。在5摄氏度左右的环境下一般可以保存2个月。放在冰箱中随时可以取用。