美味荐碟：做一盘当季美食 麻嘴耙耙藕

在冬末初春好多新鲜蔬菜已经悄悄退市的时候，一种外观看似粗糙，平淡不起眼的食材正悄然大量上市了，那就是莲藕。今天推荐自创的一道菜，叫做麻嘴儿耙耙藕。提到麻嘴儿耙耙藕这个菜名，应该不难理解。一个是麻，就是花椒；一个是藕，必须耙。首先准备今天的食材主角莲藕配角大蒜老姜花椒青红小米辣。 (来自:腾讯大渝网)

莲藕洗净，去皮。 (来自:腾讯大渝网)

切段，长短大致一致。 (来自:腾讯大渝网)

青红小米辣切圈。 (来自:腾讯大渝网)

大蒜老姜切沫待用。 (来自:腾讯大渝网)

准备高压锅，上汽后压10分钟（很多人炖藕汤不容易把莲藕炖耙，告诉你们，用高压锅压几分钟再炖）不喜欢吃耙藕的窜水断生即可。 (来自:腾讯大渝网)

这十分钟空闲可以兑调料，青红小米辣大蒜老姜沫加入生抽美极酱油花椒油兑温水调匀根据自己的口味调试。 (来自:腾讯大渝网)

十分钟后打开高压阀，让蒸汽跑尽。 (来自:腾讯大渝网)

倒入漏勺滤水。 (来自:腾讯大渝网)

最好找来冰块过一下冷河（口感更好）没有冰块就等自然冷却。 (来自:腾讯大渝网)

最后装盘，淋上之前调好的调料，放上香菜，薄荷叶做点缀。这道菜口感：麻中带一些咸鲜味和小米辣的鲜辣味，咬下去莲藕的耙糯适中，更偏好麻味的朋友不妨试一试嘴皮不听使唤，麻得上下震动的感觉，是一道不错的开胃前菜。 (来自:腾讯大渝网)

本道菜由餐语陶小厨制作，以后会不定期的研发新菜，希望大家多多支持。 (来自:腾讯大渝网)