在很多中国人的印象里，老挝不老、不大、很落伍。然而，跟着环球生态旅游的鼓起，老挝这个东南亚独一的本地国度，却以境内山峦升沉，丛林密布，习惯风情多姿多彩而申明鹊起。

　　这个没有海岸线的国度，向远道而来的客人们展示着糊口原来的样子。

　　文：黄橙

　　世遗古城琅勃拉邦36座迂腐佛寺和上百幢程序殖民构筑将它隐瞒得风韵绰约，数百个迂腐石缸莫名其妙地散落在丰沙湾平原上至今还是未解之谜;早起看一场东南亚释教最迂腐的布施和化缘典礼，晚上去介入一场老挝风情的隆重婚礼;在万荣风物旖旎的河道上来个“轮胎漂泊”，在郊外溪流旁学做几道老挝特色菜肴……秘境老挝有很多令人意想不到的惊喜!

　　在山青水秀的乡野为本身做几道老挝鲜味

　　老挝是东南亚独一的本地国，疆域别离与中国、泰国、越南、柬埔寨、缅甸交界，以是老挝美食深受周边国度的影响，总体上较量像泰国菜。

　　不外，老挝也有本身奇异的风味。个中让我印象最为深刻的是Lap Mince Chicken(中文可以译作鸡丁腊普)。鸡丁腊普做法是：将奇怪鸡肉剁细(可以生拌，亦可在油锅里炒得半熟或全熟)，然后拌以辣椒、香菜、番茄、柠檬、葱、蒜、盐、鱼露等各类佐料。老挝人很是喜好这道菜，由于吃“腊普”就便是吃“好运”，两个词在老挝语中发音很是临近，谁会拒绝柔美的祝福呢?

　　老挝美食

　　为了深入探秘老挝菜的私人做法，我在琅勃拉邦的Tamarind烹调学校报了名，介入越日的老挝菜肴烹饪进修班。

　　一大早厨师带着六名学员(别离来自法国、英国和中国)去琅勃拉邦最大的市场Phosy Market采购奇怪食材，这位滑稽的厨师教我们辨识薄荷、香茅、南姜、黄姜、金不换、香兰叶等，讲授这些芬芳性植物蔬菜对老挝村子风味菜肴的重要性，接着他又带我们辨识了各类酱料、干货等等。

　　Phosy Market

　　分开市场之后，我们的车子奔向距琅勃拉邦城区十多公里的山野，半小时后面前呈现了一个绿意盎然的农庄，这就是Tamarind烹调学校。穿了围裙，系好擦手巾，厨师的边幅出来了。

　　Tamarind烹调学校

　　我最感乐趣的是造型怪异的香茅鸡是怎样做出来的?这是一道赏心好看的老挝菜肴。先将各类香菜与碎鸡肉在石钵中杵成肉泥，然后取来香茅茎从中间划几刀，酿成“灯笼”状，将肉泥警惕翼翼地塞入“灯笼”内，下油锅前在鸡蛋浆里翻腾匀称，出锅时香气四溢的香茅鸡如统一个黄金棒锤，好玩又好吃。

　　蕉叶蒸鱼也是老挝名菜，第一步调是将香茅、青柠叶、辣椒等几样香料放入石钵，杵细了，插手鱼露等调料，弄出一碟绿咖哩;第二步调是将鱼肉切片;第三步调最具手工能力，摊开方形蕉叶，把抹上绿咖哩的鱼片叠放整齐，折蕉叶成袋，以草绳扎之。入锅蒸半小时即可。外面像粽子，打开来却鱼香扑鼻，这样的出奇结果无疑增加了鲜味的勾引力。

　　从此还做了一盘牛肉末香草沙拉，与香茅鸡、蕉叶蒸鱼一路衬托老挝竹笼糯米饭的香糯粘滑。餐后，我们又做了一道甜点——椰浆紫米粥。

　　Tamarind烹调学校

　　在山净水秀的乡野为本身做一餐饭，这样的观光糊口体验的确无与伦比。只有品尝了背离一般味道的不行思议的异域菜肴，我才认为观光是满身心的。让眼睛、舌尖、胃……都参加了观光。