水口广场的一侧，村民们架起两只硕大的铁锅，炉火熊熊，油烟缭绕，两个年青的村妇一组同伴，手脚利索。附近已是围了个里三层外三层，各人都在守候着。她们将已建造好的金黄的苞芦松，轻轻投入滚烫的油锅中，即刻，油锅吱吱作响，那苞芦松膨胀着卷曲着，你挤着我，我挤着你，当那煎好的香气四溢的苞芦松，带着余温方才放在竹匾中，旅客们已是急不行耐，顾不到手烫，拥挤着争抢着，捏起几片，塞入嘴中。 “好吃，好香”“真不错，真过瘾”，险些是一片啧啧的歌颂声。走了一拨又挤进一拨，络绎一直，热闹不凡，汇成一片欢悦的海洋。

今夕何夕，平鼻岭下，这些一度几近失传的传统习惯，在本日旅游东风的呼喊下，又从头回归人们的视野中，获得旅客们的好评，当天现场就有旅客预定了800多份，为小山村的脱贫致富增加了一条新途径。

(原问题：平鼻岭下美食香)

在一座小桥上，两位内地中年农妇正在做树模举措，教旅客怎样建造切片，她们举措娴熟，游刃有余。那案板上的苞芦块就像是一块块老豆腐码得整整齐齐的，顺手拿起一块在那特制的弓弦上警惕翼翼地一按，那豆腐块就成了一片片薄薄的金片，然后晾晒在稻草垫底的竹匾里。旅客们仿照着，那举措或乖巧或鸠拙，激发一声声惊呼，洋溢着体验的快乐，欢笑声此起彼伏。村内，三三两两的旅客们，有的则徜徉在古鱼塘边，抚玩着池中的泉水鱼，往来翕忽，似与游者游玩；有的在石头房前细细抚玩，像是在浏览着一件年月长远的骨董，眼光擦过屋顶，赞叹于昔人构筑工艺的奇妙绝伦，似乎年华在这里停滞，回到长远的光阴。

旅客们望见这样的场景，自是满心欢欣，兴致勃勃，一个个忙着照相留念，或是发微信传到伴侣圈内。很多来自城里的旅客，都是第一次望见这般场景，惊叹不已，没想到小小的苞芦松，竟然云云惊艳，云云抢眼，村子美食所披发出奇异的魅力，令民气动。村内枕泉居的老板张裕亮老师，我们是故友了，他先容说道，这是他们村民花了近一个礼拜的时刻全心部署而成的。

这是一份唯有在新安源头大山深处，才气品尝到的鲜味，才气体验到的烟火习惯，不知温顺了几多人的影象。由于习惯是徽州传统文化的根之一，许多人的乡愁就来自于习惯的影象。诚如胡适老师在他的文章中，就多次提到上庄的“太子会”一样平常。

平鼻岭上，旅客们品尝着山野美食，缓步在茶园绵绵的古道上，移步换景，步步是诗，俯瞰山村全景，享受徒步的爱好，分享着无边的快乐。

（原问题：平鼻岭下美食香）

在一户老宅内雾气缭绕，几名老妇正在建造印粿，也叫打食桃。早年，徽州工钱图吉利，逢年过节时城市建造的，印模的图案多种多样，有寿桃、元宝、小孩、金鱼等，喜庆欢畅。一些旅客也参加个中，感觉这迂腐的习惯。当那一锅锅热气腾腾的印粿出锅时，各人是抢先抢食，大快朵颐，那鲜味久久地留在每小我私人的味蕾中。

苞芦是玉米的别称，是徽州山村的主食之一。玉米属粗粮，本日的城里人吃一两顿天然认为味美无比，而对乡间人来说，每天吃就有些腻了，只得变着格式吃，而最高尚的服法当属苞芦松，是逢年过节用来招待嘉宾的下酒席。由于建造繁琐，必要选料、碾磨、筛粉、搅浆、压模、冷冻、切片、晒制等环节，现在苞芦松的建造愈发希罕，可贵一见。岭脚是少数几个还完备保存这一习俗的墟落之一。苞芦松文化节天然不能错过，那天我驱车赶往岭脚，村口的车队已经排起长龙，在那棵800多年、十几米高巨伞般的银杏树下，四周八方的人潮流般涌来，沉寂的山村沸腾起来。

我心沉醉。

步入村中那长达200多米的水街，豁然一亮，但见木制晒台上，一个个圆形竹匾或大或小像是一轮轮玉盘，足有百余个，摆放有序而稍显缭乱，内里晒满了黄灿灿的苞芦松，尚有那白褐色的甘薯松。那片片金甲是铺天盖地，满眼金黄，局限隆重，间杂着赤色的辣椒，映着粉墙黛瓦人家。竹竿上则是挂着红彤彤的南瓜条，白乎乎的冬瓜条，从陌头一向到街尾，这是一场视觉味觉嗅觉的盛宴，在冬日阳光的轻抚下，五彩斑斓，熠熠生辉，闪灼出精通的金光。这样的场景虽不及婺源篁岭晒秋那样局限浩荡，但越发原汁原味，富有烟火气味，披发着浓浓的乡土味。

何处，打糍粑的勾当又开场了。十月半下元节，新安源头的部门墟落要进行祭祖勾当，这打糍粑是必不行少的。将那吃饭昝魅蒸熟的糯米饭，倒入石臼中，然后，几小我私人用木棍不断地捣碎，再就是举起臼杵开始打，外貌上看似臼杵不重，但由于糯米饭很黏，打下去拔都拔不出来，这着实是一项体力活，一会工夫，比年青的小伙城市热鹤咦吖。不少旅客实行过，才得知糍粑好吃粿难打啊！打好后，再取出一团，不断地在盆里滚，滚成球状。

皖赣接壤平鼻岭北麓的岭脚村，去过多次，那是个以张姓为主，有着500多年汗青的古村庄。首次相见，就被岭脚村所披发出的古风古韵所沉醉。那是一个石头砌起的村落，石头屋、石板路、石用具、树皮房，虽历经沧桑仍掩护齐备，而更绝的是其古鱼塘，几十口鱼塘石砌而成，造型别致，有葫芦形、圆形、鱼形等，广大如掌的翠绿芭蕉叶下，清冽的泉水泛着稍微的荡漾，一池鱼儿怡然自乐，淡定从容。

汪红兴

欣闻大山深处的岭脚村，要举行首届晒冬和苞芦松文化节，心头不由窃喜。这些年，我痴迷于新安源头的乡土美食，晴朗粿、糍粑、乌饭、毛豆腐、辣椒粿、印粿……这些渐行渐远的徽州本土美食习惯勾当，受当代人糊口方法的不绝攻击，正面对着亘古未有的挑衅，怎样去掩护与传承它，是一个不容忽视的题目。因此，我喜好去拍摄，去感觉，不辞辛勤，不厌其烦。