步调：

4. 炒锅中的全部原料煸炒2分钟后匀称盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。

肉段，料酒，盐，香油，淀粉，醋，酱油，葱姜蒜，黄瓜片，冬笋

食材：

鸡肉，料酒，盐，酱油，花椒粉，淀粉，葱姜蒜，花椒，麻椒，糖，芝麻

5. 最后把绿芽菜和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

木须肉

2. 大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。

1. 猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。

1. 先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀往后备用的。

葱爆羊肉

蒜末不能早插手，早插手易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。

小贴士：

步调：

食材：

食材：

肋排，料酒，酱油，糖，淀粉，蒜末

1. 肉片用料酒，淀粉腌制10分钟。

8. 鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

4. 放入葱丝翻炒至断生，插手鸡粉调味。

3. 油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，插手酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）。

3. 大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。

食材：

1. 将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样重复洗三次，把虾仁洗得洁白取出，沥干水分（或用清洁干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

步调：

4. 大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

2. 取茶杯一个，放上茶叶，用滚水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。炒锅上火，用世故锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并敏捷用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

蒜香辣炒虾

食材：

3. 从头起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后插手花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继承翻炒，留意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时辰洒上一点糖，喜好的话也可以洒上一些熟芝麻，就大功告成了！

辣子鸡

下面这几道菜都是吃货必备哦～爱做菜的你快收下！绝对不会反悔！

步调：

1. 把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后插手150毫升净水用筷子逐步调匀；京葱切成碎末备用。

2. 大葱两棵切成丝备用。

4. 倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。

2. 做酸菜鱼虽然少不了就是这酸菜，切丝。

9. 上胡椒粉，一盘香馥馥的酸菜鱼就这样完成了。

3. 正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才鲜味，并且要是本身做的手擀面那就更棒了 。

1. 大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保存，看起来会悦目些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。

2. 绿芽菜在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟

食材：

步调：

奇怪虾仁，龙井，盐，鸡蛋

1. 羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。

溜肉段

食材：

步调：

2. 用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3. 把洗净的绿芽菜放入滚水中焯烫一下顿时捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。

酸菜鱼

老抽，蛋黄，净水，京葱，油，黄豆酱，绿芽菜，面条，黄瓜丝，醋

子不等着油热就把蒜倒进去，认为蒜味可以更好地渗出到油里。

炸酱面

4. 再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。

2. 锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。

2. 炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一路翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火逐步翻炒7、8分钟即可。

蒜香排骨

1. 炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油轻微多一些，炒酱的时辰要用小火逐步炒出来的酱才会出格香

虾仁，蒜，干红辣椒，橄榄油，盐，胡椒

食材：

羊肉片，生抽，淀粉，油，洋葱丝，蒜片，葱段，白醋，香油，糖

2. 排骨段插手料酒、酱油、糖、淀粉拌匀，腌20分钟。

步调：

肉片，料酒，淀粉，大葱，干辣椒，酱油，盐，糖，鸡精

椒爆肉片

7. 剩下的汤煮先前腌好的鱼片。

3. 烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。

1. 将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。

5. 炒3分钟阁下，可能直至炒熟。

3. 锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿 。

3. 炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并敏捷倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

步调：

鱼，鸡蛋，面粉，花椒，辣椒面，干辣椒，小米辣，香葱，姜片，鱼骨，酸菜

食材：

2. 蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

1. 把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。

食材：

5. 然后加约一升多的水煮汤。调好味往后煮了或许十多分钟阁下。

2. 把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到外貌金黄捞出。

龙井虾仁

肉丝或肉片，鸡蛋，盐，料酒，酱油

4. 把烫过绿芽菜的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出头条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

3. 原料筹备好了，就可以开始煮了，此刻油锅里爆香花椒和辣椒面。

6. 就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

步调：

3. 勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

步调：

小贴士：

1. 先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。