文 | 巴黎文娱记者 黎文宇

　　将肝肠抹在小面包被骗早点，烤肠作为午餐，萨拉米比萨饼的晚餐......德国人的糊口真是离不开香肠。德国之声为各人先容了德国人最爱吃的10种香肠。

　　煎肠

　　所谓的煎肠(Bratwurst)常常被拿来代表德国。但即即是煎肠也有50多种花色，巨细、行使的食材，各地都有本身的特色。不外万变不离个中，它们都必需含有绞碎的细肉Braet，于是它便得名Brat肠。

　　纽伦堡小肠

　　纽伦堡小肠或许有大拇指巨细，以是在南德被唤作小肠Würstl。史书上最早于1313年被说起。当今一份纽伦堡小肠都含6个小肠，配上酸菜和煮土豆，抹上芥末等调料，再来札啤酒，德国人美的呀，天国不外云云。

　　咖喱肠

　　简朴快餐里咖喱肠排在榜首。它无非是把香肠煎了切成块，再撒上番茄汁和咖喱粉。在高科技以及汽车王国里，谈“发现咖喱肠”显得有点寒碜，不外柏林厨师Hertha Heuwer简直于1959年为其发现的番茄汁儿申请了专利。欲知详情，可以到柏林去旅行咖喱肠博物馆。

　　白香肠

　　这然则巴伐利亚的特色菜!馅儿用的小牛肉加上香芹切碎配制而成，真的呈白色。已往制冷科技还不发家的年代，用生肉制成的白香肠不能存放高出当天午时教堂的钟声之后。白肠的服法也与众差异，不是横切，而是竖着划开一个口子，从内里取出肉馅。

　　血肠

　　德国式血肠行使的食材包罗：猪血、猪油、猪皮加上调料建造而成。热炒或当冷盘都可以。在莱茵地域，血肠经常配着苹果酱吃，而柏林人则喜好油煎血肠，再配上酸菜和土豆。

　　“长猎人” (Landj?ger)

　　它最适相助为行路人的食物，士兵、猎人的野餐。它先被熏制，然后晾干，在德语区里很常见。它一样平常被做生长方条形，可以同面包一快吃，也可单吃，无须冷藏，可以或许存放相等长的时刻。

　　肉肠

　　所谓肉肠也是一种用猪和牛的生肉做成的香肠，它们多数先被熏制，然后被晾干。味道很浓郁，可以像萨拉米香肠一样，放在面包上吃。

　　肝肠

　　肝肠可谓老小皆宜，大家喜欢。它们首要是用猪肝、牛肝、鹅肝、其他野味的肝建造成的。一样平常都是把它们抹在面包上吃。

　　茶肠 (Teewurst)

　　茶肠呈粉赤色，味道微酸，同其他香肠炯然差异。它的脂肪含量高达40%，一样平常也是抹在面包被骗早餐或晚餐食用。它同“茶”的渊源可以上溯到19世纪中叶人们发现这种香肠的时辰。听说，它的发现者下战书品茗的时刻，不是吃些饼干零食，而是乐意吃本身发现的这种香肠，因此它得名“茶肠”。

　　萨拉米

　　虽说萨拉米是典范的意大利香肠，但在德国落脚后却深受爱慕，食用的范畴完全高出了比萨饼。萨拉米有猪肉的，牛肉的，家禽肉的，种类繁多。它们都是被晾干或熏干。德国人早餐至晚餐的餐桌上，常常呈现喜闻乐见的萨拉米。(完)