广东中山:这里的美食比风景更挑逗
所谓“食色江湖”,可见风景总是要先给美食让位的。从这点上来说,中山倒是相当值得一去的。毕竟,在《舌尖上的中国》火遍神州大地之后,《味道中山》是第一个以城市为单位推出N期联播的美食速递。
所谓“食色江湖”,可见风景总是要先给美食让位的。从这点上来说,中山倒是相当值得一去的。毕竟,在《舌尖上的中国》火遍神州大地之后,《味道中山》是第一个以城市为单位推出N期联播的美食速递。图为石岐乳鸽:在中山,出售石岐乳鸽的商家俯拾皆是。做菜用鸽一般选用生长21-28天的乳鸽,烹制方法繁多,以红烧乳鸽闻名于粤港澳各地,其色泽金黄,皮脆肉滑,骨软味美,真是吃后齿颊留香。
中山脆肉鲩:一般形容鱼好吃都会用肥美鲜嫩之类的词汇,但这货却以“脆”为个性特征。由于独特的养殖环境和技术,中山脆肉鲩肉质结实而清爽,脆口且耐煮不烂。之所以会出现这种口感是因为当鲩鱼长到2岁后,将被放置于25 °C以上的环境中持续喂养蚕豆,经过大约120天后,肉质发生质变从而脱离普通鲩鱼的身份跻身脆肉鲩的行列。
脆肉鲩的吃法据说有百种之多,煎炸蒸煮怎么做都行,但以我们贫瘠的想象力,实在无法想象100种做法究竟都有哪些。
沙溪走地鸡的一种新颖做法:鸡与水鱼同煮,其汤鲜美无比!
煎堆:巨型麻团——中山人管它叫“煎堆”,一个听起来不明觉厉的名字。与华东地区的麻团相比,煎堆的体型更加庞大,这是一种油炸糯米制品,色泽金黄,外圆内空(有些会包红豆沙花生糖等),表皮薄脆清香,咬之又柔软粘连。
紫苏牛肉汤
古法猪骨粥亦不辱盛名
辣椒黄豆糕,咸香。
鱼胃做的菜,至今百思不得其解:鱼胃究竟是哪个部位?
鱼肉丸子和生菜的组合清白分明,一目了然。推荐二者混着吃,别有一番风味。 这是鱼丸一种吃法。
另一种吃法是鱼丸弹牙。吃时取生菜叶包好,放入腌制好的贝壳肉酱,吃法新鲜。
卤水,精致美好口感霸道。
中山靠海,怎能不吃海鲜?建于海边的大排档食材新鲜了得,虽然做法简单,口味却是不俗。
鲜虾炒饭
小鱿鱼
隆重说下这道菜:鲁迅先生曾经提到过的“跳跳鱼”。同行者中有一来自厦门的同学,说此货在厦门售价为20块一条!有点好奇,厦门人这么爱它?在村妇差不多即鲁迅老家,跳跳鱼还有一种吃法,即洗净后晒成鱼干,下面吃。
蛏子
最后上几道点心:五谷杂粮糕,几乎无味,建议蘸白糖同食。
水晶荸荠糕,这个真心好吃。
芋头糕,居然是咸的!
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