天凉宜煲汤,这么搭配刚刚好
天气一转寒就特别惦记那鲜美暖和的汤水。鸡、鸭、鱼、牛、猪,每一种肉都有适合的搭配选择,学会了这些煲汤的方式,好喝营养超满足。
-- 笋干老鸭汤 --
by apple爱自己
做法很简单,鸭肉炒一下,姜、葱、盐、料酒,足够!
-- 用料 --
老鸭 适量
石竹笋 适量
盐 少许
老姜 少许
葱 少许
料酒 少许
葱花 少许
-- 做法 --
❶ 石竹笋提前浸泡,泡软,切小段待用。
❷ 鸭子处理好洗干净,剁块,姜切片,葱切葱花。
❸ 炒锅放少许油,放姜片爆香,鸭肉放入煸炒,一定要将水分炒出,可以去鸭腥味,喷少许料酒。
❹ 将炒好的鸭肉放到汤锅中,加清水,大火煮开,放笋干,继续煮20分钟,转小火炖至鸭肉笋干熟。
❺ 没有汤锅,直接用炒锅也可,其实我家更喜欢的方法是用高压锅,省时,味道其实也挺好。
❻ 放盐调味,撒葱花。
-- 小贴士 --
❶ 选老鸭,买菜的时候问菜市场老板。
❷ 煲汤盐最后放要,别一早就放盐,还有石竹笋本身是咸的,所以放盐之前要尝一下汤的咸淡。
❸ 笋干尽量提前泡,冬天泡3天没问题,这样煮的时候会更省时间笋干容易熟。
-- 山药玉米排骨汤 --
by 肥肥鱼
玉米的甜,山药的糯,配上排骨一点都不油的口感,真想这样一直煲下去。
-- 用料 --
排骨
玉米
山药
姜
盐
水
--做法 --
❶ 排骨洗净,过热水煮沸,捞起,冲两三次水再次洗净。
❷ 砂锅入清水,放入排骨,玉米,姜片,煮沸后转小火。
❸ 一个半小时后,加入山药,入盐调味,再小火半小时即可。
-- 小贴士 --
❶ 最好选择介于精排和腔骨之间,能啃到肉也能得到骨的营养。
❷ 你也可以加入蘑菇和番茄,会更鲜甜哦。
-- 番茄牛肉汤 --
by Elephant-Cafe
牛肉炖得软烂,咬一口,四溢的番茄的酸甜让人欲罢不能。这样的一碗汤下肚,美味超暖和。
-- 用料 --
番茄
牛肉
土豆
洋葱
-- 做法 --
❶ 番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。
❷ 牛肉块先入锅稍煮一会儿,变色捞出冲干净浮沫。
❸ 洋葱入锅炒香,放入番茄,炒出红油,再放入土豆和牛肉,翻炒均匀。
❹ 加少许盐,糖,生抽继续翻炒。
❺ 倒入没过食材的热水,大火煮开,文火炖煮大约30分钟左右,中间水变少的话就再加水,最好是一次性加足。
❻ 出锅前再依照味道进行调味就可以了。
-- 板栗鸡汤 --
by 圆猪猪
板栗炖鸡汤,整锅都清甜。
-- 用料 --
肉鸡 半只/500克
去皮板栗 300克
盐 少量
-- 做法 --
❶ 将鸡斩件洗净,锅烧开水,放入鸡块氽烫至变色,捞出冲洗干净。
❷ 将去皮板栗、鸡块放入锅内,注入清水,水量高过食材2CM位置。
❸ 放入电压力锅内按煲汤程序开始即可,煮至程序结束。取出放少许盐调味即可。
-- 小贴士 --
❶ 食材的品质决定这汤是否好喝,妈妈专程去较远的菜市买回来的板栗,煲出来的汤就是又香又甜。
❷ 鸡肉和板栗的比例也要抓好,鸡是板栗一倍的量最好。
❸ 水不要放太多了,用电压力锅的特点就是水不会煮干,水放多了汤味就不浓了。
-- 猪脚炖花生--
by 阿修罗ashura
色泽和口感都甚是鲜美的一款汤。
-- 用料 --
猪蹄 三只
花生 一碗
姜葱 适量
当归黄芪 2、3片
水 适量
米酒 少许
-- 做法 --
❶ 猪脚去毛剁块。放清水里。
❷ 先煮开2分钟。脏水浮沫全部出来,蒸锅水倒出,清洗半熟猪脚。
❸ 葱姜洗净打结切片。花生冲洗干净。
❹ 加入猪脚中,倒水,少许料酒、盐。炖煮到猪脚酥烂。可以用高压锅,半小时即可。
❺ 开盖,汤色微红。
-- 小贴士 --
猪脚一定要先煮一水,弃去臭而脏的头浇水。
-- 鲜菌奶白鲫鱼汤--
by 小辞xiaoci
鲫鱼肉嫩味鲜,尤其适用于做汤。其实最经典的搭配是豆腐,但换个新鲜做法用菌菇做也很美妙。
-- 用料 --
鲫鱼 2条
时令鲜菌 750克
姜片
葱段
白胡椒粉 5克
盐 5克
-- 做法 --
❶ 锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎。
❷ 煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟。
❸ 放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟。
❹ 15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。
-- 小贴士 --
❶ 鲫鱼请店家代为处理干净后,拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净,这东西没去干净,真的有股腥味。
❷ 煎鱼的时候,一定要把空锅烧到很烫时再放油,油热后,再下鱼煎,这样可以做到生物防粘,鱼皮也不容易破了。
❸ 留一半白胡椒最后加,是因为白胡椒如果煮久了,香味会消失,先加一部分去腥味,最后加剩下的增香。
版权及免责声明:
本篇文章:天凉宜煲汤,这么搭配刚刚好
本文链接:http://www.lvtu128.com/city/meishi/2016/1025/14830.html
凡本网注明“来源:XXX(非旅图资讯网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行 。联系邮箱724868242@qq.com。超经典的15道港式美食 | |
我们为什么喜欢看TVB港剧?因为有好闻的烟火气!最爱夜幕降临、华灯初上的香 [详细] |
去成都一定要吃遍老成都 | |
好吃嘴都在成都这些地方成堆了!! 小编就来告诉你只有 老成都 才晓得的 8
[详细]
|