十八街麻花(图片来源：艺龙旅行专家 太极老西郗志国)

　　老天津人见面打招呼，一张嘴就是：“吃了吗，您哪?”言谈中透着一股亲切和关心，同时也说明“饮食”在天津民俗文化中的重要位置。常言道“吃尽穿绝天津卫”，天津人的好吃、会吃是街知巷闻的，在这里，小编为大家盘点津城的八大特色美食，到了天津千万不要错过哦!

　　1.狗不理包子

　　狗不理包子为“天津三绝”之一，以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。

　　2.天津十八街麻花

　　20世纪初，有个名叫刘老八的人开了一家麻花铺，他反复研制，在不带芝麻的白条和带芝麻的麻条中间夹一条含有桂花、闽姜、核桃仁、瓜条、青红丝等多种小料的酥馅儿，首创出风味独特、香甜酥脆、甜而不腻、久放不绵的什锦夹馅大麻花。1956年公私合营，政府赎买了麻花铺，并投入资金成立了专营麻花的店铺，取字号“桂发祥”。随着经营的扩大，产量的提高，麻花的名声日大，以致于天津城无不知，因其坐落在天津六区十八街公所前，所以人们习惯地叫它十八街麻花，被称为天津的“三绝食品”之一。

　　3.耳朵眼炸糕

　　耳朵眼炸糕是天津独特的地方风味小吃，已有百余年历史，是“天津三绝”之一，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。借“糕”字谐音“发”字谐音，取步步高发财之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着耳朵眼胡同，人们便趣称其为耳朵眼炸糕铺。虽日伪时期曾改名为“增盛成”，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为“耳朵眼炸糕”了。

　　4.皮皮虾

　　不容错过的天津海鲜大多集中在塘沽，皮皮虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　5.锅巴菜

　　锅巴菜是天津最有地方特色的小吃，创于清朝光绪年间。是把绿豆和小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状，浇上由十几种调料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻搅拌一下就可以大快朵颐啦。锅巴菜柔、滑、素、香，吃的时候，推荐你配上一块芝麻烧饼，那种舒坦的感觉，只有品尝过的人才会明白。价格：3-10元/碗

　　6.煎饼果子

　　纯绿豆面和面摊饼，可以加鸡蛋，也是直接磕在饼上煎熟，翻个儿，放上果子(油条)或果蔽，叠饼，抹上面酱，酱豆腐汤，辣子，葱花，想吃正宗的煎饼果子还是需要来天津的。一般天津人都拿煎饼果子当早餐。

　　7.熟梨糕

　　熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃。它其实与梨无关，里面的“梨”字应该与“哩”字相通，意思是“熟哩儿”。从以前到现在，在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。

　　8.天津茶汤

　　茶汤因用龙头嘴的壶冲治，又叫龙嘴大铜壶。开水出口，碗口和壶口距离有时在一二尺的地方。开水全部入碗，点滴不外溢，而且说止即止，一次冲熟，厚薄合乎要求。人们还没有品尝美食“茶汤”的时候，就已被这奇特的龙嘴大铜壶和冲茶师傅的精彩表演所陶醉了。