原标题：【家乡味】儿时的记忆----咸鸡腿糯米饭

　　妈妈是孩子们的第一任老师，他们学着妈妈的样子做这做那，尤其爱好妈妈的口味。到了自己成家有了孩子，也仿造着做给自个孩儿吃，传统东西就是这样一代代的传了下来。

　　儿时的记忆是刻骨铭心的，每年到了冬天妈妈常常用高压锅煮上一大锅板鸭(鸡)糯米饭，我们兄妹几个总是吃了一碗又来一碗。再来瞧别家的咸鸡鸭只是简单的煮煮就上桌了，又咸又干;咱家的，糯米吸收了鸡鸭的全部油脂和香味，那个香啊是我对儿时的美味最高评价。

　　过去没有冰箱到了来年的春天就会走油，不再鲜美。现在我们可以将腌好的放在冰箱冻层存储，随时可以享用。

　　今天与大家分享咱妈的糯米饭，外加一盘香菇青菜，晚餐就齐了。有肉有饭有蔬菜，合理搭配营养美味一个都不少。

　　材料：咸鸡腿、糯米、香菇、青菜

　　注：如果用南京板鸭味道是最好的。

　　做法：

　　1. 飞水:先将水烧开，再下鸡腿，煮滚约1分钟，将水倒掉，冲洗干净鸡腿备用。

　　注:个人认为这很重要，现肉类食品不比从前，要格外小心。瞧许多脏东西游离出来了。

　　2.取一只高压锅淘米，放适量的水，然后将飞过水的鸡腿放在上面，二十分钟后就可享用了。就同你平常煮饭一样。

　　煮饭的当中你可以炒个香菇青菜。这个简单没有花，也许我炒得比你更好吃，我是先将姜、香菇用油炒香再下青菜翻炒，只加盐和一丁点的糖。味精、鸡精从来不用。添加剂少吃，你说呢?

　　一人一碗，请君慢用。

　　附:腌制咸鸡腿

　　1.将花椒大盐炒香，待凉备用。

　　2.撒在清洗干净的鸡腿上，腌两到三天。

　　3.取出拿到外面通风处风干，大约5天左右即可。

　　小贴士:

　　1.南京板鸭味道最好

　　2.飞水是重要的和必要的

　　3.最好用高压锅,煮出来的糯米更糯更香。