(原标题：福建大厨巧手打造海鲜盛宴 色香味诱人)

　　【解说】眼前用各种海鲜为原材料烹制的美食盛宴，让人看了眼花缭乱、口味大开。这是记者10月31日在福建宁德市首届十大海鲜系列名菜评选活动决赛暨颁奖仪式上见到的一幕。当天，通过参赛者的烹饪比拼和专家现场评比，决出了“宁德十大海鲜热菜”、“宁德十大海鲜冷菜”、“最具创意烹饪奖”、“最具推广价值奖”、“最受民众喜爱奖”、“最具地方海鲜特色奖”等奖项。

　　【解说】记者注意到，海鲜菜肴的做法多种多样，当天的比赛中，参赛选手们选择了大黄鱼、海参、跳鱼、二都蚶、石斑鱼、鲍鱼等当地特色海鲜食材为原料，在口味与口感、工艺与火候、色泽与形态、创意与实用、营养与卫生等方面可谓费尽心思。无论是热菜还是冷菜都可圈可点。

　　【同期】现场评委 刘元建

　　有从它的那个色香味形质营养，包括它创意的摆盘综合方面的一个考量，也是一个方面。第二个方面我们也会从现场参赛选手他们在制作过程当中的一种专注，比如说有没有按照我们竞赛的规则，有没有出现一些超时啊，违章啊，或者节能降耗这方面出现一些浪费的现象。整体上来看，今天他们这些选手在前期也做了很多赛前准备，也很用心，我觉得很不错。

　　【解说】素有“中国大黄鱼之乡”美誉的宁德，海域面积4.46万平方公里，浅海面积9.34万公顷，滩涂面积4.36万公顷，水产资源极为丰富，盛产着大黄鱼、对虾、石斑鱼、二都蚶、剑蛏等海味珍品。

　　【解说】近年来，随着宁德旅游的兴起，丰富的山海美味备受游客青睐，当地积累下来无数美食的历史渊源、典故以及做法、吃法，也让游客津津乐道。

　　【解说】主办方也希望通过此次活动弘扬地方特色海鲜饮食文化，推介和打造本土海鲜餐饮品牌，展示和交流特色海鲜菜肴的烹饪技艺，并不断开发特色菜品，促进地方特色海鲜文化的健康发展。

　　【同期】宁德市海洋与渔业局 局长 王青

　　通过进一步的包装，做成速食产品，做成海鲜礼包等等，进一步地来宣传宁德的海洋文化，海鲜文化，美食文化。

　　记者 吴晟炜 福建宁德报道