重庆的古镇

　　大多扎根于茶马古道

　　或是矗立于长江之滨

　　在青山绿水之间，青石板透出一阵古朴

　　没有夜夜笙歌、没有酒吧林立

　　闲暇中，与家人朋友走在这静谧之所

　　哪怕是虚度时光，也是值得的

　　作为美食之都的重庆

　　美食并不完全游荡在城市繁华之间

　　而在每个古镇

　　都流传着独特的美食传说

　　磁器口古镇

　　磁器口算是重庆旅游的一张名片，来了外地的朋友和同学，总免不了带他们到磁器口一阵逛，节假日的人流更是并肩接踵，其中不少老字号的美食店，你看看生意好坏程度，味道多少都能窥出一两分来。

　　周末君在做稿前被告知，不能写大路货，因此，磁器口传统的麻花、鸡杂、毛血旺、酸辣粉、火锅只能在此一笔带过，下面这些小众美食等你来尝鲜噢!

　　手工糍粑

　　磁器口的手工糍粑可不是吹的，手工现打的糍粑，分咸、甜两味，口感黏黏糯糯，还很有嚼劲，要不是怕长胖，真是天天吃都不厌烦啊!

　　老外公祖传凉粉

　　越吃越好吃，既有嚼劲又软糯，味道很棒，调味还是重庆特有的麻辣味，一碗吃下来真是辣并快乐着，这酸爽，简直了!

　　鸡丝豆腐脑

　　鸡丝细腻，豆花柔软，麻辣够劲，吃完了嘴麻麻的，可还是想继续吃。

　　中山古镇

　　中山古镇在江津笋溪河畔，古镇背山临水，场镇建筑靠水而建，由龙洞、荒中坝、高升桥三条小街连接而成。中山镇历来是商贸繁荣的水陆码头，保存着许多历史人文景观和自然景观，去年荣获“ 第三届中国最美小镇”。

　　中山古镇的美食可繁可简，千米长街走下来，至少有数十家美食小作坊，选择简直不要太多。

　　豆花饭

　　古镇的豆花鲜嫩，蘸水香辣，清爽可口，用豆花当做下饭菜非常不错，十分开胃。

　　石板糍粑

　　石板糍粑采用纯糯米经过泡、蒸、舂、烤四个步骤，用纯手工艺制作而成，具有口感柔软细腻，香甜酥脆的特点，是古镇历史文化遗产之一。

　　烟熏豆腐

　　烟熏豆腐顾名思义，用烟熏出来的豆腐。先把豆腐划成小块，然后就用烟开始熏，就像熏腊肉。吃的时候就选取熏得干枯、表面金黄的，可以直接吃，也可以伴点蘸水进行食用，吃起来，外层焦脆，里面还是很嫩爽多汁的。

　　炸鱼干

　　古镇位于溪河边，出产河鱼，鱼小而精致，用油炸，保证外焦里嫩，口感独特。

　　丰盛古镇

　　丰盛古镇位于巴南区，在明末清初开始建立，曾是重庆去南川、涪陵的重要驿站，该镇历史悠久，素有“长江第一旱码头”之称，是重庆首批20个“历史文化古镇”之一。

　　在美食方面，丰盛的味道，是和丰盛历史一样悠久的古老的味道。古朴的小饭馆零零散散的在街道两旁排开，吃着这里的美食，依稀仿佛仍能看到牵着马的商人走过青石板铺就的大道，耳边是铜铃声响。

　　清蒸牛肉

　　清蒸牛肉起源于丰盛古镇上世纪初的丁氏家族，在走南闹北中品味了各地风味的丁氏，独创丰盛一绝清蒸牛肉。其系列特色菜主要包括清蒸牛肉、小笼蒸牛肉、卤牛肉等。那第一锅原滋原味的清蒸牛肉原锅汤，让人垂涎三尺。根据吃客们的需要可以大锅清蒸，或是鑵装清蒸。

　　手工面

　　丰盛古镇挂面作坊制作的手工挂面，选料考究，制作精细。挂面细如发丝、清如白玉，洁白光韧，开水煮两三分钟即熟，入口绵软，回味悠长。

　　涞滩古镇

　　涞滩古镇其实应该叫涞滩古寨，有着“千年承古韵，山水秀涞滩。”的味道，位于合川区东北，建镇于宋代，是中国首批历史文化名镇，中国十大古镇之一、首批“中国最美的村镇”。

　　古镇的美食也是源远流长，每一道菜都有其特别的讲究，并非率瓢而为之!

　　双椒渠江鱼

　　选用四五斤的渠江鱼(鲤鱼、草鱼)，把整条鱼用盐、料酒腌制几分钟，然后加入葱姜用水煮，再用小尖椒、美人椒、泡椒、青花椒煎油淋在鱼上，再撒上葱花即可。此道菜麻辣适中，清香味浓郁，鱼肉鲜嫩无比，吃进嘴里回味无穷。

　　荫米鸡

　　在古镇，随处可见晒着的或卖着的白花花的米，那就是涞滩特产——荫米，它是用当地上好的糯米制作的：先蒸，后晒，再手工搓散。用荫米炖老土鸡，再加上枸杞、大枣、薏仁、百合等，口感清爽，鲜香嫩糯，而且滋补强身。

　　腊肠炒莴笋

　　腊肠炒莴笋，是采用莴笋和自家炕制的腊肠(腊肥肠)切丝，加蒜苗煎炒而成，它具有青笋清香清脆、腊肠柔绵腊香的口感，既可佐酒也可下饭。

　　酸菜腊肉面块

　　这道菜是用当地自家熏制的腊肉切成小方块，配上酸菜和泡椒一起爆炒，然后加入高汤煮沸，再下入手工擀制的面块。面块中会融入腊肉的腊香味，也会含有淡淡的酸菜味道，吃起来爽滑香辣，既可作佐酒菜，也可作主食。

　　龚滩古镇

　　龚滩古镇位于乌江与阿蓬江的交汇，隔江与贵州省沿河县相望，是酉阳乌江百里画廊的起点，自古以来便是乌江流域乃至长江流域的货物中转站。

　　附近住的大多是土家族，在饮食上来说，也大多反映着土家族的特色。土家族喜欢吃酸、辛、辣菜食，酸菜、泡菜、咸菜是有名的小吃，土家腊肉、荞麦粑粑、绿豆粉、香菌丸子等都是特色。

　　龚滩酿豆腐

　　酿豆腐是土家族的传统食品，为土家族宴席上的"十大碗"佳肴之一。特别是土家山寨在婚丧、祝寿、修房建屋、生儿育女等场合，土家人都要用酿豆腐款待亲朋族友。

　　绿豆粉

　　绿豆粉清热，吃了不上火，口感好，食用方便。逢年过节，走亲访友，招待客人，绿豆粉因味美和制作方便成了首选。

　　荞麦粑粑

　　起荞麦就是黄梅戏《打猪草》里唱的那种绿叶、红秆、开白花、结黑籽、磨黑面、做黑粑粑的荞麦。荞麦是晚秋作物，分苦荞和甜荞两种。因其产量太低，磨出来的面又黑，所以只有山区的农民才会利用荒地种一点。

　　香菌丸子

　　龚滩香菌，属"大脚香"菌类，"大脚香"是世界稀有野生菌类的一种。在乌江、阿蓬江交汇处的绝壁上才能采摘到，平时，就常有人冒险上悬崖采摘。用其做丸子汤，简直太棒了。

　　偏岩古镇

　　北碚偏岩古镇虽经数百年的时代变迁，但古镇的街道、建筑、民风仍然保留着昔日古朴、优雅的风貌，处处透着恬淡之美。偏岩古镇河岸的黄桷古树以及青石铺筑的古式街面，都让整个小镇看起来十分清凉。

　　远远望去还有小桥、流水、人家的意境，绝对把美食衬托得更有意境，小米排骨、老腊肉都是特色。

　　王豆花

　　这家店是古镇里历史最悠久的一家豆花店，店面不大，只能容六、七张桌子，而且远近闻名。豆花嫩得几乎筷子也夹不起来，用漏勺舀是最好的，配上一小碟蘸料，将豆花搅碎，就是最美味的下饭菜了。

　　糯米排骨

　　排骨吃起来很糯，且嫩滑，肉一呡就掉了，吃过之后，回味无穷。

　　松溉古镇

　　“一品古镇，十里老街，百年风云，千载文脉，万里长江”，这就是松溉古镇，这里有优美的自然景观、幽静的十里老街、丰富的人文遗址以及独特的码头文化。

　　这里缺少了商业化的五光十色，但却拥有最宁静的美好，呈现最简单的朴素。松溉长江鱼、九大碗好吃得很。

　　九大碗

　　松溉九大碗是松溉筵席的代名词，清代至民国年间，松溉九大碗开始盛行。但凡民间有红白喜事，婚丧嫁娶、乔迁新居、喜添贵子、孩子升学、生朝满十、祠堂庙会等等，当地人都要以“九大碗”隆重庆贺。

　　“九大碗”顾名思义，是指筵席由九道主要菜肴组合而成，九大碗的每一样菜肴都要精心选料，细心调味，要做到色、香、味、型俱全，然后用竹制的蒸笼蒸制而成。